色拉油是什么油

色拉油俗稱(chēng)涼拌油，是將毛油經(jīng)過(guò)精煉加工而成的精制食用油，顏色呈黃色，澄清、透明，無(wú)氣味，口感好，可用于生吃，因特別適合用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。

色拉油一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油，再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。

此外，大豆色拉油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于菜籽色拉油；并且色拉油用于烹調(diào)時(shí)起煙少。

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