巧克力的儲存妙法

很多人喜歡吃口感細膩、爽滑的巧克力，也經(jīng)常把巧克力放進冰箱儲存。其實這種做法是不妥的。因為冰箱中的水分和潮濕環(huán)境會使巧克力表面的糖分溶解，出現(xiàn)糖霜。其次，巧克力中的可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致反霜現(xiàn)象。而且，冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下，巧克力一旦從冰箱中取出被拿到常溫環(huán)境中，濕氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。另外，表面結(jié)霜的巧克力不但會失去原來的風(fēng)味和口感，還有利于細菌的繁殖生長，容易發(fā)霉變質(zhì)，給健康帶來不良影響。

所以，巧克力最好儲存在5-18℃的環(huán)境中。如想在冰箱中儲存，應(yīng)先用塑料袋密封，然后放進冰箱冷藏室。取出時，注意不要立即打開，而應(yīng)讓其恢復(fù)至接近室溫時再打開食用。不過，巧克力最好是隨吃隨買，這樣才能保證最佳風(fēng)味和口感。

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