北京十大特產(chǎn)

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葛根粉、野生葛根粉

北京十大特產(chǎn)

北京烤鴨

北京烤鴨，烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。

北京果脯

北京果脯采用宮廷傳統(tǒng)秘方，由鮮果加工精制而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規(guī)格的各類產(chǎn)品，均被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為綠色食品。北京果脯蜜餞的品種很多，果脯和蜜餞的區(qū)分，按照在北京的習(xí)慣，把含水分低并不帶汁的稱為果脯。例如：蘋果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、棗脯（又稱金絲蜜棗）青梅脯、紅果脯等。因為以上果脯是把原料經(jīng)過處理，糖煮，然后干燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。這種果制品，也稱“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜餞意思。

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景泰藍(lán)

景泰藍(lán)（Cloisonne），中國的著名特種金屬工藝品類之一，到明代景泰年間這種工藝技術(shù)制作達(dá)到了最巔峰，制作出的工藝品最為精美而著名，故后人稱這種金屬器為“景泰藍(lán)”。景泰藍(lán)正名“銅胎掐絲琺瑯”，野生葛根粉，俗名“琺藍(lán)”，又稱“嵌琺瑯”，是一種在銅質(zhì)的胎型上，用柔軟的扁銅絲，掐成各種花紋焊上，然后把琺瑯質(zhì)的色釉填充在花紋內(nèi)燒制而成的器物。因其在明朝景泰年間盛行，制作技藝比較成熟，使用的琺瑯釉多以藍(lán)色為主，故而得名“景泰藍(lán)”。

懷柔板栗

懷柔板栗營養(yǎng)豐富，是高熱量、低脂肪、高蛋白質(zhì)、不含膽固醇的健康食品。據(jù)記載，清代慈禧為了延年益壽，經(jīng)常食用栗子面窩頭，后傳至民間，成為著名的北京小吃之一。懷柔栗炒出的糖炒栗子最好吃，卻是舉世公認(rèn)的；以至于眼下在北京，已很難吃到真正懷柔板栗炒出的糖炒栗子，因為大部分都拿去出口了。歡迎各界朋友來懷柔品嘗。

板栗，給人印象最深的是北京街頭那一堆堆、一筐筐，深褐油亮，冒著熱氣，飄著異香，剛出鍋的“糖炒栗子”；咬開一個，露出金黃色的果仁，吃到嘴里，甜香滿口，回味無窮。難怪古人稱糖炒栗子為“灌香糖”，有詩為證：“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門前高喊‘灌香糖’”。

平谷大桃

平谷大桃，北京市平谷區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

平谷大桃產(chǎn)于素有“中國桃鄉(xiāng)”之稱的北京市平谷區(qū)，主要栽培品種有大久保、慶豐（北京26號）、14號、京艷（北京24號）、老24號，燕紅（綠化9號）等。平谷大桃以個大、色艷、甜度高、無公害而馳名中外，深受廣大消費(fèi)者青睞。2006年4月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對平谷大桃實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

延慶葡萄

延懷河谷葡萄，北京市延慶縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 葛根粉管理系統(tǒng)

延懷河谷產(chǎn)區(qū)擁有700多年的葡萄栽培史。延懷河谷葡萄果穗整齊，果粒均勻，有色品種果實(shí)著色深，果粉厚，外觀美麗，果汁多，糖分高，濃度大，刀切而其汁不溢，吃起來味極甘美，爽口。富含有機(jī)酸、礦物質(zhì)及多種維生素和氨基酸，風(fēng)味濃郁。

昌平草莓

昌平草莓，北京市昌平區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

昌平草莓生長在燕山腳下的山前暖帶，獨(dú)特的氣候條件和純凈無污染的自然環(huán)境使其形成了自己特有的風(fēng)味和口感。

昌平區(qū)位于國際公認(rèn)的草莓最佳生產(chǎn)帶，生產(chǎn)條件優(yōu)越，產(chǎn)品質(zhì)量突出，在周邊省區(qū)享有盛譽(yù)，并遠(yuǎn)銷香港、新加坡等地。昌平草莓果形端正、飽滿，果面光澤亮麗，瘦果分布均勻，果肉質(zhì)地細(xì)膩，口感純正、香味濃郁，果實(shí)硬度較大，耐貯運(yùn)。

京白梨

京白梨，北京市門頭溝區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

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京白梨，又名北京白梨，原產(chǎn)于北京附近，為秋子梨系統(tǒng)中品質(zhì)最為優(yōu)良的品種之一，是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色品種。京白梨為薔薇科植物白梨的果實(shí)，呈扁圓形，果汁多，味酸甜，香味濃，含糖量較高，梨果肉中含大量葡萄糖，維生素，和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有生津，消暑，潤燥，解渴，清熱，化痰，健胃，解酒等作用，是歷代老少皆宜的保健佳品。京白梨每年立春開花，處暑摘果。每年的夏秋交際，正是東山貢梨園里的京白梨采摘最佳時節(jié)。

冰糖葫蘆

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

茅山后佛見喜梨

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茅山后佛見喜梨，北京市平谷區(qū)金海湖鎮(zhèn)茅山后村特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

茅山后佛見喜梨品種獨(dú)特，只分布在平谷區(qū)東北部茅山后村，曾經(jīng)一度瀕臨滅絕，茅山后佛見喜梨果型美觀，果實(shí)扁圓或近圓形，萼洼深廣，萼片脫落，果型端正，表面紅潤、個大口脆、香甜多汁。

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