福州有什么好吃的特產(chǎn)

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說到吃，大家知道福州有什么好吃的特產(chǎn)嗎?如果大家不知道，就一起和小編來看看吧，小編將為大家介紹下到底福州有什么好吃的特產(chǎn)，希望能給有需要的朋友提供幫助。  
福州有什么好吃的特產(chǎn)  
1、連江鮑魚  
連江縣地處福建東部沿海，屬中亞熱帶氣候，氣候溫和。全縣海岸線長238公里，海域面積為3112平方公里，海岸線曲折，港灣和島嶼眾多，近海地形平坦開闊，潮流通暢，為連江漁業(yè)生產(chǎn)尤其是鮑魚養(yǎng)殖創(chuàng)造了得天獨厚的條件，是我國在同一海區(qū)養(yǎng)殖來自不同地理帶和不同國家鮑種的最適宜地區(qū)。2009年全縣漁業(yè)總產(chǎn)量達64萬噸，居縣級漁業(yè)產(chǎn)量全省第一位、全國第二位。其中，鮑魚養(yǎng)殖量達10億只，年產(chǎn)量為1.2萬噸，占福建全省產(chǎn)量的62.8%，全國總產(chǎn)量的28.3%，已經(jīng)成為中國鮑魚養(yǎng)殖的第一大縣。2010年5月，經(jīng)專家現(xiàn)場考察和評審后，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會授予“中國鮑魚之鄉(xiāng)”的稱號。  

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2、福州馬蹄糕  
馬蹄糕是福州的傳統(tǒng)甜點小吃。簡單來說，主料為地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，放入特制的模具中，上面撒些荸薺粉，猛火蒸熟就可以食用了。制作非常簡單，吃起來香甜撲鼻、松軟可口。常常散見于各處街頭巷口，來往行人，即買即吃，非常方便。  
3、平潭魚丸  
平潭魚丸是福建省福州市平潭縣的特產(chǎn)。平潭魚丸保留了魚肉樸素的質(zhì)地，沒有包餡，是實心的，吃起來滑爽嫩脆。  
魚丸為現(xiàn)代人桌上便菜，平潭魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。平潭魚丸多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉。加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。  
平潭馬鮫魚丸色如瓷，富有弾性，脆而不膩，入口鮮香，聞之既已飽肚，稍加咀嚼，鮮美湯汁溢滿口腔，鮮美觸動每一根神經(jīng)，即想一口氣吃個肚飽為止。  

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4、福清魚丸  
福清魚丸是福建省福州市福清市的特產(chǎn)。福清魚丸的外殼質(zhì)地細膩而富有彈性，食之爽滑豐潤，配上餡料更加可口。  
魚丸也叫“水丸”，是福清傳統(tǒng)小吃之一。它和光餅、蠣餅、芋粿合稱福清四大小吃。魚丸味道鮮美，多吃不膩。以前，犬弟姆大魚丸被福清人所稱道。1978年之后，龍?zhí)镆粠У聂~丸遠銷香港等地，備受青睞。  
魚丸多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進番薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟即可。魚丸顏色如瓷，富有彈性，脆而不粘，為宴席常見菜品。在福清，有“沒有魚丸不成席”之說。海外回鄉(xiāng)探親的華僑一踏上故土，都以品嘗魚丸為快事。  
5、鼎日有肉松  
鼎日有肉松是福建省福州市的特產(chǎn)。鼎日有油酥肉松呈深紅色，葛根粉，顆粒大小均勻，質(zhì)酥軟，入口溶化，含蛋白質(zhì)高，含脂肪低。  
福州三坊七巷里的肉松被稱為肉制品中的一絕。色澤鮮艷，入口自溶，味道清醇鮮美，酥香可口，有油香味，卻不生油膩感，風(fēng)味獨特，食后滿口留香。肉松創(chuàng)制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸豐三年(1853年)，閩侯上街人。因家貧，來福州當(dāng)兵，后學(xué)廚，最后進入劉府當(dāng)家廚。一次，在烹煮方塊肉時，因煮得太爛，不得已就試著將肉的筋膜、油等剔去，加上特別調(diào)料，焙成條狀肉絨，勉強端上桌去。不料劉府人食后非常滿意。于是林鼎鼎不斷加以改進，使之成為人人喜嘗的名牌產(chǎn)品而流傳下來，就是現(xiàn)在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。  
福州飲食文化的特點  
福州飲食文化歷史悠久，源遠流長，全國八大菜系之一閩菜的主體，故有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。閩菜是我國八大菜系之-，菜譜多達2000余種，其選料精細，用料和調(diào)味均以地方材料為主;操作嚴謹，注重刀工、火候;擅長炒、留、煨、燉、蒸、爆諸法，偏重甜、淡、酸、湯，色、香、味、形俱佳。閩萊在色、香、味、形、器以及選料、用料上都有自己獨特的風(fēng)格，具有多湯、清鮮、和醇、葷香不膩、精細典雅等特色。在烹調(diào)技藝上，最突出的特點有四個：  

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一、是善于調(diào)湯，以湯保味。有“重湯”、“無湯不行”、“一湯十變”、“百湯百味”之說。福州菜的廚師能在一種原湯中加上適當(dāng)?shù)妮o料，比如紅糟、桔汁、沙茶醬、蝦油、香菇、冬筍、魷魚、鯽魚、干貝、竹蟶乃至茉莉花、烏龍茶等，就可以使原湯變化出無數(shù)美味，而又不失其本味。因此，有人稱“湯”是閩菜的精髓。  
二、是刀工奇巧，著意在味。閩菜對刀工的要求嚴謹、精當(dāng)、細膩。要求切絲如發(fā)，片薄如紙，造型美觀，使刀工更好地體現(xiàn)和突出閩菜的風(fēng)味。例如，將僅紅棗般大小的黃螺肉，用滾刀法切成如紙薄片，且厚薄均勻，使之成菜時極其脆嫩。  
三、是調(diào)味獨特，自成一格。閩菜的調(diào)味偏于甜、酸、淡，這也是區(qū)別于其他菜系的標志之一。福州菜的原料多取自山珍海味，所以用糖以去腥膻;用醋達到酸能爽口，適合福州氣候;淡是為了能保存本味和鮮味;并且做到甜而不膩、酸而不澀，淡而不薄。此外，福州菜還善于運用各種調(diào)味，特別在用糟方面有獨到之處，以糟烹制的名菜有醉糟雞、糟片鴨、烘糟雞、烘糟羊、三絲拌糟雞、淡糟香螺片、糟汁氽海蚌等。  

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四、是手法多變，各臻其妙。閩菜手法有炒、蒸、煨、熘、炸、爆等25種以上，尤以炒、煨、熘、蒸、等見長，烹制出的菜肴不但味美，有獨特的風(fēng)味，而且外形生動多姿，色澤明亮艷麗，器具小巧雅致，達到觀之賞心悅目，食之心醉神迷的境界。  
福州美食有很多，希望大家能喜歡小編為大家介紹的關(guān)于福州有什么好吃的特產(chǎn)的介紹。 ysgegenfen.com

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