遵義有什么好吃的?

貴州素有“吃在遵義”之說(shuō)，遵義的特色菜有許多野菜，如龍爪肉絲，所謂“龍爪”，是貴州山上出產(chǎn)的一種蕨菜；還有折耳根炒臘肉，“折耳根”即中藥里的魚腥草等。比特色菜更受歡迎的其實(shí)是遵義的小吃。

葛根粉管理系統(tǒng)

遵義的小吃大多有著上百年的歷史，如羊肉粉、豆花面、遵義雞蛋糕、黃糕粑等，每一樣都讓你齒頰留香。 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

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遵義美食推薦 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

遵義豆花面 ysgegenfen.com

據(jù)說(shuō)起源于清代光緒年間，開初是素面，是一行善人家專為來(lái)湘山寺燒香拜佛的人開的，因而取利微薄，怎樣才味美，不少人為此獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)方，到民國(guó)年間，已經(jīng)發(fā)展成為正宗的遵義豆花面，生意興隆。豆花面配料，吃法特殊。面條是上等面加適量土堿，用手工反復(fù)揉拉，做成薄而透的寬面條，下鍋后煮熟不軟不硬，以豆?jié){為湯，上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

鴨溪涼粉 葛根粉管理系統(tǒng)

鴨溪涼粉與其他地方?jīng)龇鄄煌袃牲c(diǎn)：一是涼粉是用干豌豆來(lái)制作，做出來(lái)很象貴陽(yáng)的米豆腐，但韌性特別好；二是不加亂七八糟的調(diào)料，只是加上一點(diǎn)蒜水、特制的甜面醬和油辣椒。清清爽爽，看著就特別想吃。

特點(diǎn)：涼粉脆韌滑爽，調(diào)料香辣微甜。醬香爽口。 葛根粉、野生葛根粉

豌豆糯米飯

豌豆糯米飯與我們常吃的什么紅油糯米飯、貞豐糯米飯不同就在于吃這糯米飯配上一碗豌豆?jié)鉁?，這碗湯是用干豌豆放入雞湯中熬制而成。再就是在糯米飯中加上特制的酢肉或醬肉一起拌食。

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特點(diǎn)：米香軟糯，肉爛香酥，油而不膩，湯鮮味濃 ysgegenfen.com

黔式過(guò)橋米線 葛根粉、野生葛根粉

過(guò)橋米線是云南的名小吃，在遵義也有貴州人自己的吃法。上桌時(shí)除了米粉不加在湯碗中以外，其他調(diào)料都要在鍋中燙好放入大湯碗中才上桌，米粉也是燙熱后放在小碗里上桌，葛根粉價(jià)格，上桌后一般都是把米粉放入大湯碗中，再用小碗自己配上蘸水來(lái)食用。

特點(diǎn)：湯鮮粉燙，蘸水辣香爽口。 葛根粉管理系統(tǒng)

朝天椒

遵義還是全國(guó)主要辣椒產(chǎn)區(qū)之一，綏陽(yáng)朝天椒為全國(guó)七大名椒之一，其椒尖簇簇向上，朝天而長(zhǎng)，故而得名。朝天椒采摘曬干，色澤紅亮、紅潤(rùn)透明殷殷可愛(ài)，早在50年代就遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)，近來(lái)又出口日本、美國(guó)等國(guó)。 copyright ysgegenfen

遵義羊肉粉

本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。

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遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來(lái)遵義品嘗過(guò)遵義羊肉粉的人，無(wú)不交口稱贊。遵義人特別愛(ài)吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分踴躍。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說(shuō)這天吃羊肉粉，整個(gè)冬天都不冷。 葛根粉管理系統(tǒng)

遵義雞蛋糕 葛根粉、野生葛根粉

起源于清代同治年間，已有百年多歷史。遵義雞蛋糕小巧玲瓏，形如扁鼓，一斤在35—40個(gè)之間。其型酥軟有彈性，其味綿甜香潤(rùn)，不腥不膩。外形棕紅而內(nèi)金黃，飽滿油潤(rùn)，香氣撲鼻，望而垂涎。遵義雞蛋糕以質(zhì)優(yōu)味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，獨(dú)具特色而聞名。

葛根粉、野生葛根粉

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