蚌埠有什么好吃的?

蚌埠屬于徽菜三大風(fēng)味里的沿淮風(fēng)味（其他兩個(gè)為皖南風(fēng)味和沿江風(fēng)味）。沿淮風(fēng)味以蚌埠、宿縣、阜陽(yáng)等地的菜肴口味為代表，主要流行于安徽中北部。

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沿淮風(fēng)味的菜肴講究咸中帶辣，湯汁色濃口重，亦習(xí)慣用香菜和辣椒配色調(diào)味，有質(zhì)樸、酥脆、咸鮮、爽口的特色。在烹調(diào)上長(zhǎng)于燒、炸、餾等技法，代表菜有：奶汁肥王魚(yú)、朱洪武豆腐、香炸琵琶蝦，魚(yú)咬羊、老蚌懷珠、焦炸羊肉等。 ysgegenfen.com

蚌埠的小吃也很出名，主要集中在宏業(yè)二村宏圖商場(chǎng)，淮河電影院，九州大廈，釣魚(yú)臺(tái)，張公山菜場(chǎng)一帶，口味獨(dú)特、品種眾多，以藕粉炒面，炸螺絲，羊肉串，麻辣燙等最受歡迎。 葛根粉管理系統(tǒng)

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重點(diǎn)推薦 葛根粉、野生葛根粉

最值得一提的就是聞名全省的螞蝦街。螞蝦街是蚌埠的一個(gè)特色美食街，整條街主打的美食就是大螞蝦。食客在螞蝦街自己動(dòng)手，現(xiàn)挑現(xiàn)賣(mài)，再由店主加入特別料汁炸制而成。螞蝦街的螞蝦味道鮮辣，肉質(zhì)鮮嫩，因?yàn)槭羌兇饪客鹫ㄖ瞥鰜?lái)，口感特別香，很是美味。

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挑選螞蝦的小貼士： 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

1、螞蝦要挑選爪子小的，爪子大的是公蝦，沒(méi)有黃，當(dāng)然就沒(méi)有母蝦好吃；

2、螞蝦要挑青殼的，肉質(zhì)多，殼子小，葛根粉的作用，劃算。

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蚌埠美食推薦： copyright ysgegenfen

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肥王魚(yú)又稱淮王魚(yú)、回王魚(yú)，僅產(chǎn)于鳳臺(tái)峽山口一帶數(shù)十里長(zhǎng)的水域，其肉肥嫩細(xì)膩，味道極鮮，“勝似松江鱸魚(yú)美”，為魚(yú)中珍品。

相傳西漢淮南王劉安喜食肥王魚(yú)，一次宴眾大臣，因人多魚(yú)少，廚師以其它魚(yú)混充，被劉安識(shí)破，大發(fā)雷霆：“吾一日不能無(wú)肥王！”可見(jiàn)肥王魚(yú)受寵之程度了。后來(lái)此菜流入蚌埠、合肥一帶的民間，并以雞湯煨煮，煮后湯濃似奶，魚(yú)肉鮮嫩細(xì)膩，味道滑鮮，成為徽菜一絕。

朱洪武豆腐

又名“鳳陽(yáng)釀豆腐”，是明太祖朱元璋的宮廷菜之一，也是沿淮地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。

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傳說(shuō)：明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋（年號(hào)洪武）幼時(shí)，因家境貧困靠乞討度日。有一次，他在鳳陽(yáng)城內(nèi)討到一塊“釀豆腐”，吃后感覺(jué)頗有滋味，便經(jīng)常討食。待到登基之后，朱元璋時(shí)常想起家鄉(xiāng)風(fēng)味的釀豆腐，便從鳳陽(yáng)將廚師請(qǐng)進(jìn)皇宮當(dāng)御廚，專做此菜宴請(qǐng)賓客，深得贊賞。 葛根粉、野生葛根粉

這道將圓形豆腐片夾上雞脯肉、豬瘦肉、蝦仁三泥，下油鍋炸成金晃晃、圓滾滾的油果，再澆上糖醋鹵汁的神奇豆腐，吃起來(lái)肉嫩脆香，甜酸別致，清爽可口，也因?yàn)槲覀兊闹旎实鄱Y名于世、流傳至今。

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香炸琵琶

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香炸琵琶蝦是淮北傳統(tǒng)名菜，以蝦餡先蒸定型，再裹酥糊沾上芝麻仁炸制而成，因?yàn)樾嗡婆?，尤其是彎彎曲曲的蝦尾猶如琵琶軸而得名。該菜外層酥脆，蝦餡鮮滑，吃時(shí)可以花椒鹽，甜面醬相佐，味道更美。

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