崇左有什么好吃的?

地處西南邊陲的崇左擁有獨特的飲食習(xí)俗，這里的飲食以桂菜風(fēng)味為主，具有博采眾家之長、制作精細(xì)、以鮮香微辣見長的特點。同時又吸收了當(dāng)?shù)貕炎?、瑤族等少?shù)民族風(fēng)味的特色，選料廣泛、口味獨特，而緊鄰越南的特殊地理位置也使得崇左的菜肴擁有越南小吃味道清淡微酸、菜式花樣眾多的特點。

提到崇左的飲食，就不能不說說憑祥市，在這個中越邊境上的重要貿(mào)易口岸，眾多的越南菜肴、越南小吃隨處可見，酸魚湯、炸春卷、牛肉粉等地道的越南美食，不但深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏郏歉鞯赜慰偷酱瞬蝗蒎e過的異國美味。 葛根粉管理系統(tǒng)

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崇左美食推薦

本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

竹筒飯

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竹筒飯是廣西少數(shù)民族常見的特色食品之一，嶺南一帶盛產(chǎn)竹子，憑祥的氣候和環(huán)境十分適宜竹子的生長，境內(nèi)氣候?qū)賮?、熱帶過渡型，陽光充沛，熱量較足，溫暖濕潤，雨量充沛，無霜期長，適應(yīng)多種植物生長，尤其是竹子的生長。 copyright ysgegenfen

憑祥有著悠久的種竹、用竹和加工竹子的歷史。據(jù)記載，憑祥使用竹子加工工具早在戰(zhàn)國時期就出現(xiàn)，而竹子作為加工食品的一種工具是非常有特色的，因為竹子有清香味，而竹筒飯是把大米和水放到竹子的節(jié)中，密封后烤熟，更能保持竹子的香味。用料：大米、花生、豬肉、生抽、精鹽、味精、清水，精豬油、五香粉少許，新鮮青竹1節(jié)。 ysgegenfen.com

烤乳豬

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地方特色菜,廣西的傳統(tǒng)佳肴,不過各地的選料、做工和用料不同，所以風(fēng)味也略有不同。乳豬需用糯米或大米喂養(yǎng),使其肉細(xì)皮嫩為上，一般選用未斷奶的四公斤左右的乳豬為佳，剖腹后將豬腔撐開，風(fēng)干后放在炭火上烤，一面烤一面將其兩面翻轉(zhuǎn)，同時抹上醬油、蜂蜜等香料加工烤制,使其皮色呈金黃，敲擊時聲音清脆，此時肉質(zhì)細(xì)軟爽口。食用時將其履于盤中，以刀切成小塊，拌以黃皮醬、白糖或酸甜醬食之,入口酥脆，難以停筷，食后口有余香，真是一大美食。 copyright ysgegenfen

把荷魚丸

天等縣把荷魚丸，是地道的地方風(fēng)味小吃，湯煮、酥炸、煎蒸均可，韌而不硬，營養(yǎng)豐富，沒有腥臭味，清爽不膩，味道別具一格，深受人們青睞。

把荷魚丸選用垌列河的鯉魚為原料，把荷魚丸即做即吃，可與魚頭、豬腸粉、腐竹、水豆腐、銀耳、香菇、酸筍和南瓜花等煮湯，風(fēng)味獨特，十分可口，多吃不膩，是席上的美味佳肴。亦可將魚丸隔水蒸熟后，與姜絲、蔥末、西紅柿和香油等做成的鹵汁拌勻吃，令人食欲大振。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

清明菜包飯 內(nèi)容來自ysgegenfen

菜包飯在扶綏農(nóng)村的許多地方仍然盛行，做菜包飯，吃菜包飯一般是在清明節(jié)的前后，選包菜飯的菜一般是玻璃生菜，這個時節(jié)是玻璃生菜長得最好、最旺的時節(jié)，選的玻璃生菜越是大個，卷心就越是青脆鮮嫩，吃起來就會越爽口；而做菜包飯和吃菜包飯很有地方特色和風(fēng)味。 ysgegenfen.com

所謂菜包飯，做起來很簡單，就是要洗凈的青菜包起飯來吃的意思，菜包飯的變化過程卻也反映了人們生活條件蒸蒸日上的變化過程。以前，人們生活水平較低，沒有錢買太多的食品，只是用剁碎的野菜和飯簡單地一起炒，澆上一些花生油或者豬油，再在野菜飯里夾上那么一小塊肥豬肉，用玻璃生菜包起來就吃了?，F(xiàn)在人們生活水平不斷提高，物質(zhì)也比較豐富，許多人家還是不會忘記做菜包飯。據(jù)說，吃上菜包飯可以使人的眼睛更加明亮，因為這段時間正是春天來臨的時節(jié)，植物葉綠花開，動物春醒眼明，因此，吃菜包飯其實也是在來年圖個吉利。現(xiàn)在人們?nèi)匀蛔霾税?，只不過花樣翻新而已，人們可以選上上好的配料和大米飯一起炒，或者干脆就用菜包肉、魚、蘑菇等等。因此，做菜包飯其實也增添了濃濃的傳統(tǒng)氣息。

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艾糍 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

每年農(nóng)歷二月初二是大新縣壯鄉(xiāng)山村的“艾糍節(jié)”。農(nóng)歷正月的幾場春雨讓山村的房前屋后、山腳路邊、田頭地角的艾草散發(fā)出陣陣清香，村民們利用工余時間前去采摘、回來洗凈置于大鍋里加水燒沸，撈出與碾末的糯米生粉、黃糖片三者混合放進石舂中舂溶舂勻，捏成一只只艾糍包，然后放進芭蕉葉中包成一包包?熢俜漚?蒸籠蒸熟即成，這就是有名地方美食——“艾糍”小吃。

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豬腸糕

豬腸糕是天等縣最具地方特色的小吃，由于它味香可口，多吃不膩，且很耐飽，因而深受天等人的喜愛。

豬腸糕有兩種吃法：一是把煮熟的豬腸糕剪成一小節(jié)一小節(jié)放在碗里，用手抓著吃或用筷子夾著吃；二是將煮熟的豬腸糕整條放到鍋里煎，煎到腸皮光滑油亮?xí)r就撈上來剪成小節(jié)吃。如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的，葛根粉，可調(diào)點辣椒水、米醋水、醬油水、糖水等，再加點香油和香菜味道更妙。 ysgegenfen.com

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