衢州菜肴風(fēng)味獨特,飲食文化歷史悠久,烹調(diào)講究鮮嫩軟滑,意在不變原味,有蒸、烤、燉、泡、炒、起漿等多種方法。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)(shanfulz.cn)整理
風(fēng)味特色小吃還有衢州烤餅、衢州麻餅、八寶菜、三頭一掌、爛柯山魚等。
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三頭一掌
衢州三頭分別是兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌,都是衢州地方特色風(fēng)味食品。其中以兔頭最具代表,其肉質(zhì)細(xì)膩、疏松,野生葛根粉,高蛋白、低脂肪、低膽固醇,有利于身心健康。
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龍游開洋茴香豆腐干 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)(shanfulz.cn)整理
開洋茴香豆腐干作為龍游的傳統(tǒng)美食,因其味鮮香可口,頗負(fù)盛名。開洋茴香豆腐干制作講究,選料精良,有其獨特的加工制作工藝。其外表黃澤油潤,肉質(zhì)玉白細(xì)膩,富有彈性,扭曲成弓形卻不斷裂,味鮮可口,被人們稱為“素火腿”。開洋豆腐干又是一種風(fēng)味小吃,冷熱均可食用。 葛根粉管理系統(tǒng)
龍游豆豉 copyright ysgegenfen
豆豉(本地叫“豆絲”)是龍游的一種傳統(tǒng)特產(chǎn)小吃,用南瓜干、糯米粉、秘制辣豆醬、紅、白糖等用竹制蒸籠蒸熟,再烘干而成,是居家旅游的休閑零食。
常山索面
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常山索面是面中精品,如今手藝幾近失傳,其面條極細(xì),質(zhì)量非常好,風(fēng)味更是獨特。
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爛柯山魚
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“山中方一日,世上已千年”,圍棋發(fā)源地爛柯山下,有一個石室魚莊,是吃魚的好去處,那里有鲇魚、鮭魚、汪刺魚、石斑魚、老虎魚、太陽魚等,做法別具匠心。
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藥王山藥膳 ysgegenfen.com
藥王山藥膳以綠色為主,有仙菇養(yǎng)顏羹、藥王如意雞、神農(nóng)三寶鴨、千金小龍魚、韭菜胡桃、栗子腰花、蜂蜜雪梨、清螺香粥、豬腳繡花針和小公雞燉山王杞等。冬天去衢州旅游,可以叫上一碗藥膳,對身體大有裨益。
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