南通有什么好吃的?

南通臨長江，通運(yùn)河，達(dá)黃海，這里的水產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，一年四季，魚鮮蟹肥蝦活。著名的長江鲴魚，每年夏末從大海游到長江產(chǎn)卵。無論您走進(jìn)南通街頭巷尾的哪一個餐館飯店，清蒸、紅燒、燉燜、煎炸，精湛的烹調(diào)技藝和繞齒三日的余味會讓人回味無窮。

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特色美食：

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海鮮：文蛤、帶魚、黃魚、青蝦、海蜇、毛蚶、沙地梅子魚、鯧魚 copyright ysgegenfen

江鮮：河豚魚、美極江白蝦、鰻魚、刀魚、螃蜞、鮰魚、銀魚、鰣魚

葛根粉管理系統(tǒng)

河鮮：鳙魚、鳊魚、青魚、鱔魚、鰱魚、甲魚、草魚、河蟹 葛根粉、野生葛根粉

土菜：茜茜、沙地山羊、沙地山藥、沙地玉米、沙地大白菜、沙地三黃雞 copyright ysgegenfen

南通特色菜品：

葛根粉、野生葛根粉

1、天下第一鮮（文蛤）

南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有“天下第一鮮”之美譽(yù)，古代曾列為貢品上獻(xiàn)朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤，金錢文蛤餅等為南通名菜。 葛根粉管理系統(tǒng)

2、最生鮮

南通的依靠起優(yōu)越的自然條件，生產(chǎn)河鮮、江鮮，加上獨(dú)特“醉”法使得其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風(fēng)味獨(dú)特，醉泥螺、醉香螺、醉蝦、醉螃蜞更是其中精品。 葛根粉管理系統(tǒng)

3、文峰雙竹

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主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產(chǎn)于本市如東灘涂，形似竹管，殼色淡黃，肉質(zhì)如玉，葛根粉，為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經(jīng)開發(fā)了竹蟶養(yǎng)殖場，秋冬季節(jié)到清明前后收獲的竹蟶體肥味佳。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

竹蟶

4、白汁鮰魚 ysgegenfen.com

鮰魚又名白吉魚，長吻鰭，品種繁多。南通狼山一帶江段出產(chǎn)的鮰魚，白中隱紅，剌少肉嫩，為長江長吻鰭中稀有的名貴品種。此菜已收入《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》。 內(nèi)容來自ysgegenfen

5、海門提湯羊肉

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海門山羊素以肥嫩鮮美著稱，海門提湯羊肉在清末明初即負(fù)盛名。當(dāng)?shù)孛麖N選用經(jīng)閹割育肥的山羊?yàn)樵?，?jīng)過獨(dú)特烹調(diào)而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn)。 ysgegenfen.com

6、糖醋黃魚 葛根粉管理系統(tǒng)

產(chǎn)于呂四魚場的大小黃魚，是我國最古老最重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。黃魚含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成份，大黃魚膠更是高級營養(yǎng)補(bǔ)品，黃魚吃法較多，糖醋黃魚是南通名菜。

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7、金錢蘿卜餅 內(nèi)容來自ysgegenfen

創(chuàng)制于清朝末年，七十年代南通點(diǎn)心師根據(jù)《隨園食單》加以改進(jìn)，使成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。一般以油水面包油酥再包蘿卜絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成。

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8、芙蓉藿香餃

藿香味清涼芳香，是良好的中藥材。南通的點(diǎn)心師利用藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香，味道不錯。食后口胃清涼，余香良久，是夏暑適令小吃。 葛根粉管理系統(tǒng)

9、狼山雞 copyright ysgegenfen

以南通南部的狼山命名，原名“岔河大雞”、“馬塘黑雞”。原產(chǎn)于如東縣境內(nèi)，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通縣的石港等地也有分布。狼山雞羽毛多為純黑色，少數(shù)白色的已逐漸被淘汰。成年公雞體重約3.5～4公斤，母雞2.5～3公斤。 葛根粉管理系統(tǒng)

10、河豚魚 葛根粉、野生葛根粉

河豚 copyright ysgegenfen

具備“長江三鮮”的鮮明特點(diǎn)：食肉性、江海洄游、肉嫩味鮮是魚中極品，其歷史淵源和文化內(nèi)涵亦相當(dāng)深厚。古名：鯸鮐。河豚魚味道極為鮮美，與鰣魚、刀魚并稱為“長江三鮮”。河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無比，人們常把河豚魚片與日本繪畫相提并論，柔和細(xì)膩，回味無窮。

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