如何合理選購酸奶

酸牛奶（俗稱酸奶）是以牛乳或復(fù)原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)巴氏殺菌后，加入乳酸菌菌種，保溫發(fā)酵制成的產(chǎn)品。它不僅具有奶的營養(yǎng)價值，其中的特殊微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

在選購酸奶產(chǎn)品時應(yīng)選規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。同時，要仔細(xì)看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識，特別是要看配料表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是純酸牛奶，還是調(diào)味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根據(jù)產(chǎn)品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品。

酸奶應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的酸牛奶特有的氣味，無酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來的不良?xì)馕?，色澤均勻一致，呈乳白色或微黃色，凝乳均勻細(xì)膩，無氣泡，允許有少量黃色脂膜和少量乳清，酸甜適口。由于酸牛奶產(chǎn)品保質(zhì)期較短，一般為一周，葛根粉的作用，且需在2一6℃下冷藏，因此選購酸牛奶時應(yīng)少量多次。 葛根粉管理系統(tǒng)

在選購酸奶時，應(yīng)認(rèn)真區(qū)分酸奶和酸奶飲料，酸奶飲料的蛋白質(zhì)、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購時要看清產(chǎn)品標(biāo)簽。

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