摻假辣椒粉主要是摻入麥麩、玉米粉或紅磚粉等,大致有下面四種。
1.摻有紅磚粉
一般來說,摻有紅磚粉的辣椒粉比正常的辣椒粉要重,而且摻假辣椒粉的碎片不均勻,用舌舔感到牙磣,這些都表明辣椒粉里可能混入了碾成碎末的紅磚屑。
如果放少許摻假辣椒粉在飽和食鹽水中,辣椒粉密度小浮于上面,紅磚粉密度大沉到下面。
2.摻有色素
如果放少許辣椒粉在25%的精鹽水中,下面的水如染成紅色,表明其中摻假。或把它倒在白紙上,用手揉搓,如留有紅色,則表明摻有色素。
3.摻有玉米粉
如果辣椒粉的顏色為淺黃色,而且辣味不濃,入口黏度大,并且放到清水中會(huì)起糊,
野生葛根粉,則是摻了玉米粉。
4.摻有豆粉
辣椒粉中可見過多的黃色粉末,鼻聞?dòng)卸瓜阄?,辣味淡,入口有甜味,則是摻入了豆粉。
ysgegenfen.com
本文標(biāo)簽: