紅糖比白糖營養(yǎng)好

紅糖是用我國傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的糖，顏色呈暗黃色或紅棕色?！侗静菥V目》中記載：“和脾緩肝，補血、活血，通瘀以及排惡露。”

紅糖和白糖不僅顏色不同，其性質(zhì)和營養(yǎng)成分也有很大差別。紅糖性溫，雜質(zhì)稍多；白糖性平，純度較高。一般人認為白糖比紅糖好，細膩、白凈，但是從營養(yǎng)價值上來比較，白糖遠不如紅糖的營養(yǎng)價值高。

現(xiàn)代科學對白糖、紅糖所作的化學分析提示，紅糖的優(yōu)勢是礦物質(zhì)（常量元素和微量元素）含量豐富。而這些礦物質(zhì)正是廣大人群特別是產(chǎn)婦、乳母普遍缺乏的營養(yǎng)素。例如，紅糖的含鈣量是白糖的7.8倍，含葡萄糖是白糖的22倍。紅糖還含有人體生長發(fā)育不可缺少的B族維生素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素鐵、錳、鉀、鉻等。紅糖含鉀量高(240毫克%)，為白糖的48倍。鉀是保護心臟的營養(yǎng)素，它能養(yǎng)護心肌，調(diào)節(jié)血壓。且紅糖是高鉀低鈉(13:1)食品，有預防高血壓的作用；鐵是血紅蛋白的主要成分，缺鐵性貧血是世界性疾病，紅糖中鐵的含量(2.2毫克/100克）為白糖的3.7倍，與中醫(yī)認定的紅糖具補血功用相吻合；鋅能增進食欲，為心臟跳動提供充足能源；銅能促進血管系統(tǒng)的發(fā)育。紅糖中鋅含量（0.35毫克/100克）和銅含量(0.15毫克/100克）分別為白糖的5.8倍和3.8倍。紅糖中也含有4.2微克/100克的硒，而白糖中則沒有硒。可見，制約心臟正常功能的多種微量元素，都是紅糖含量遠遠高于白糖。

2000年在全國營養(yǎng)學術(shù)會議上，與會專家指出：用原子熒光譜儀測定發(fā)現(xiàn)，紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。

紅糖不僅營養(yǎng)價值高，而且還有較高的藥用價值。同時紅糖是婦女服用的良藥，產(chǎn)后婦女每天適量服用紅糖，不僅可以增加身體需要的多種營養(yǎng)，而且還有補血、益氣的作用。中醫(yī)認為，紅糖性溫，具有良好的活血化瘀作用，“女子不可百日無糖。”民諺中的糖，指的就是紅糖。紅糖對婦女產(chǎn)后子宮收縮、恢復，惡露的排出以及乳汁分泌均有一定作用，廣泛為民間所用，即婦女產(chǎn)后10天內(nèi)宜多喝紅糖水。其原因在于紅糖中含有較高濃度的葡萄糖，吸收入血后有利尿功能，利于產(chǎn)婦泌尿系統(tǒng)保持暢通，減少膀胱尿液潴留，從而防止尿路感染。

女性在特有的月經(jīng)生理現(xiàn)象中自然失血，因此紅糖對女性的作用非常大。中醫(yī)認為婦女產(chǎn)后身體多瘀（循環(huán)不暢)，且八脈空虛，每至腹痛。凡偏瘀者，醫(yī)生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散，并囑在藥煎好后以紅糖調(diào)服，目的在于利用紅糖“通瘀”或“排惡露”的作用而達到止痛的目的。

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紅糖對體弱年老，特別是大病痊愈的人，有極好的補虛作用。國外研究證實，紅糖對血管粥樣硬化能起一定的治療作用。

相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。由于白糖過于純凈，其中幾乎不含微量元素，葛根粉怎么吃，其營養(yǎng)功效自然不及紅糖。

白糖有潤肺生津之功效。民間用白糖水沖洗化膿傷口，用白糖蒸雞蛋治療慢性支氣管炎引起的頑固性咳嗽，均被廣泛認同。當人工作或?qū)W習一段時間后，感到大腦工作效率變低時，不妨飲一杯白糖水，這樣可以迅速補充糖分，提高血糖，改善大腦工作狀態(tài)。白糖還有助手提高老年人的記憶力。飲酒過度時，可飲用一杯白糖水，可緩解酒精毒性，起到解酒作用。若食用白糖過量，會誘發(fā)小兒缺鈣，易引起骨折，使人發(fā)胖，動脈硬化，患心臟病等。紅糖則不然，紅糖可治療血管硬化。紅糖中的黑色物質(zhì)，能阻止血清中中性脂肪及胰島素含量上升，阻礙腸道對葡萄糖的過量吸收，從而具有防止肥胖、動脈硬化的功效。紅糖對于防止高山反應(yīng)具有極好的效果。

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專家提倡，適量吃糖也要根據(jù)紅糖、白糖的不同性質(zhì)而適量選擇。 copyright ysgegenfen

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