如何鑒別醬油優(yōu)劣

1.搖晃瓶子

看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油濃度很高，黏性較大，流動(dòng)慢；劣質(zhì)醬油濃度低，像水一樣流動(dòng)較快。優(yōu)質(zhì)醬油存放很久后搖動(dòng)瓶子時(shí)，葛根粉的功效與作用價(jià)格，醬油仍澄清、無(wú)沉淀、無(wú)霉花浮膜。把醬油倒入白瓷碗內(nèi)，醬油汁黏稠度一致，進(jìn)行攪動(dòng)泡沫長(zhǎng)時(shí)間不散。

2.看顏色

優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色，色澤鮮艷有光澤。液面暗淡無(wú)光且發(fā)烏，一般多為添加色素過(guò)多所致。

3.聞氣味

打開(kāi)瓶蓋，未觸及瓶口，優(yōu)質(zhì)醬油就可聞到一股濃郁的酯香味和醬香味，劣質(zhì)醬油香氣少或有異味。

4.嘗味道

滴幾滴醬油于口中品嘗，優(yōu)質(zhì)醬油味道鮮美，咸甜適口，味醇厚，柔和味長(zhǎng)，沒(méi)有苦、澀、酸等異味和霉味。

5.看包裝

正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油袋上或瓶上字跡清楚整齊，而假冒醬油的瓶或袋上字跡模糊，標(biāo)識(shí)用手一擦即掉，印制粗糙，無(wú)廠家廠址、成分、重量、生產(chǎn)日期，保存期、釀造配制說(shuō)明等。

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