刀豆是什么

刀豆為豆科植物刀豆的種子。別名挾劍豆、刀豆子、大刀豆、關(guān)刀豆、馬刀豆等。我國長江流域及南方各省均有栽培。于秋季種子成熟時(shí)，采收果實(shí)，曬干，剝?nèi)》N子。

刀豆含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、尿素酶、細(xì)胞凝集素。洋刀豆內(nèi)含洋刀豆細(xì)胞凝集素等多種球蛋白。洋刀豆細(xì)胞凝集素是植物細(xì)胞凝集素(PHA)的一種，具有抗腫瘤作用。洋刀豆細(xì)胞凝集素可引起人淋巴細(xì)胞的變形，即刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)榱馨湍讣?xì)胞從而增強(qiáng)免疫作用。洋刀豆細(xì)胞凝集素經(jīng)胰蛋白酶處理，還能使腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長狀態(tài)。從刀豆中提出的尿素酶注射于人體后，可使體內(nèi)產(chǎn)生一種抗體，即抗尿素酶。尿素水解后生成氨和二氧化碳，尿素酶是唯一能使尿素水解的酶。抗尿素酶則能抑制尿素酶的作用。因此當(dāng)體內(nèi)產(chǎn)生了抗尿素酶使尿素酶的作用被抑制后，尿素水解即減少，氨的產(chǎn)生也減少，肝性昏迷便可以好轉(zhuǎn)和恢復(fù)。

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1.刀豆嫩時(shí)煮食或制醬菜，葛根粉的作用，味道鮮美而有溫補(bǔ)作用，對脾胃虛弱者尤宜常食。

2.刀豆具有抗癌作用，可用于腫瘤引起的呃逆，還可用于肝昏迷的治療。

3.刀豆溫中下氣，益腎補(bǔ)元。適用于虛寒呃逆，嘔吐腹脹，腎虛腰痛，咳喘，小兒百日咳等癥。

刀豆的藥用食用方法是取刀豆10-25g，煎湯，煮食，或研末服。胃熱甚者慎服。

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