大豆的功效與作用

本文講的大豆主要是黃豆，別名也叫菽。大豆主產(chǎn)區(qū)主要分布在北方各省，品質(zhì)最好的大豆主要在東北地區(qū)。經(jīng)過(guò)上千年的培育研發(fā)，大豆的種類在我國(guó)已經(jīng)有上百種。

大豆富含豐富的蛋白質(zhì)，研究表明，大豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于同等質(zhì)量瘦肉的兩倍，雞蛋的1.5倍，與此同時(shí)，大豆中的氨基酸是人體所必需的，對(duì)人體組織細(xì)胞有促進(jìn)作用，而且可以有效地提高人體的免疫力。

大豆中的黃豆蛋白是一種可以替代動(dòng)物蛋白的植物性食品并且是唯一一種，有一定的降低血漿中膽固醇水平的作用，葛根粉的作用，對(duì)骨質(zhì)的健康發(fā)育有促進(jìn)作用，有助于腎功能的發(fā)揮。大豆脂肪中富含豐富的脂肪酸是人體所必需的，是食用油最佳的原料。大豆中的雌激素、鈣、維生素的含量也比較多。其中還有一種叫做異黃酮的物質(zhì)，對(duì)于子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、乳癌以及前列腺癌具有良好的抑制作用。 ysgegenfen.com

此外，大豆的蛋白質(zhì)中有很高的賴氨酸含量，蛋氨酸的含量有些低，因此大豆與谷類搭配，是補(bǔ)充氨基酸最理想的組合。如果搭配合理，可以讓蛋白質(zhì)的氨基酸處于最平衡狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，達(dá)到最佳的補(bǔ)充體能的作用。

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