鵪鶉蛋與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

鵪鶉蛋是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品現(xiàn)如今，很多人對(duì)鵪鶉蛋格外偏愛，鵪鶉蛋較雞蛋更容易入味，因此，很多人都非常愛吃。與雞蛋相比，鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相差不多，但是鵪鶉蛋與雞蛋在以下幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)方面還是有一定的區(qū)別的。

1.鵪鶉蛋當(dāng)中的卵磷脂和腦磷脂含量要比雞蛋高，這兩種物質(zhì)對(duì)大腦的發(fā)育有好處，都是維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)，所以正處于發(fā)育階段的孩子應(yīng)多吃一些鵪鶉蛋。鵪鶉蛋有補(bǔ)腦的作用，除了因?yàn)樗休^多的卵磷脂外，還由于它含有較高的維生素D，這是其他禽蛋類比不上的。據(jù)研究：維生素D水平較高的人，大腦的記憶力會(huì)比其他人好一些。而且，處理信息的能力也會(huì)高一些。

2.鵪鶉蛋當(dāng)中的維生素B2含量較高，是雞蛋黃的兩倍，而維生素B2是生化活動(dòng)的輔助酶，有利于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，因此，正在長(zhǎng)身體的幼兒非常適合吃鵪鶉蛋。 葛根粉管理系統(tǒng)

3.鵪鶉蛋當(dāng)中的維生素A含量不如雞蛋高，雞蛋黃中含有的維生素A是鵪鶉蛋的很多倍，用眼過(guò)度的人可以選擇多吃雞蛋，維生素A對(duì)視力有利。但是鵪鶉蛋中的核黃素含量也很高，對(duì)于整天對(duì)著電腦的辦公一族，可以有效防治眼疲勞。由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以也要比雞蛋更容易吸收與利用。

4.在必需氨基酸含量的比較上，鵪鶉蛋中的賴氨酸含量要比雞蛋高；但是亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等在雞蛋中的含量要比鵪鶉蛋中的高。

另外，任何蛋的蛋黃都要比蛋白營(yíng)養(yǎng)成分多一些，蛋白里面的主要成分是蛋白質(zhì)和水分，而蛋黃里面的主要成分是維生素A、卵磷脂、礦物質(zhì)等，相對(duì)來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)是比較全面的。衡量蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是看蛋黃和蛋清（白）的比例，通常來(lái)說(shuō)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高一些，因此，蛋黃比例多一些的蛋，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一點(diǎn)兒。雖然鵪鶉蛋在某些方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于雞蛋，但是也不能夠替代雞蛋，一般來(lái)說(shuō)，3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)于1只雞蛋。 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

在食用方面，不論鵪鶉蛋還是雞蛋，最好是蒸著吃或煮著吃，消化吸收率基本可以達(dá)到100%，嬰幼兒吃蛋黃最好是研碎后用水調(diào)和了來(lái)吃，野生葛根粉，這樣更有利于吸收；由于鵪鶉蛋的蛋黃所占比例較大，當(dāng)中的膽固醇相對(duì)含量較多，所以老年人食用要適量。

本文標(biāo)簽：