驚蟄節(jié)氣的飲食養(yǎng)生

驚蟄節(jié)，西北一些地區(qū)有喝醪酒之俗，其目的在于助陽(yáng)、驅(qū)寒。喝醪酒，活血通絡(luò)。醪酒，即米酒，用糯米或大米為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵劑（酒曲）發(fā)酵釀制而成。我國(guó)自古即以醪酒健身治病。古代用五谷熬煮成湯液以滋養(yǎng)五臟；用五谷發(fā)酵釀造成醪醴，來(lái)作為治療的藥劑。

相傳，黃帝曾向岐伯請(qǐng)教如何用五谷來(lái)制作湯液醪醴，岐伯回答說(shuō)要用稻米來(lái)醞釀，用稻稈作燃料。其中道理何在？岐伯解釋說(shuō)：稻米生長(zhǎng)在高下得宜的平地，上受天陽(yáng)，下受水陰，所以能稟受最為完備的天地之和氣，稻米春種秋收，又深得最為堅(jiān)實(shí)的金秋剛勁之氣，所以稻米是制作湯液醪醴的最佳原料，稻薪是最好的燃料。

看到這一段，我想大家一定會(huì)領(lǐng)悟到湯液醪醴的寶貴價(jià)值吧。據(jù)分析，醪酒富含碳水化合物、多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機(jī)酸等，其風(fēng)味別致，營(yíng)養(yǎng)豐富，男女老幼皆宜。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

醪酒有活血通絡(luò)、溫中和胃、提神解疲等功效，常喝醪酒不但對(duì)健康有益，而且對(duì)消化不良、慢性萎縮性胃炎、高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病具有預(yù)防或輔助治療作用。

甘肅某些地區(qū)有“醪酒撲雞蛋”的特色風(fēng)味早點(diǎn)，也是驚蟄節(jié)日必用的早點(diǎn)。其做法是用小炒勺煎開(kāi)一碗清水，摻入約七分之一的醪酒醅，另用一碗打勻一兩個(gè)雞蛋，然后將雞蛋倒入煎開(kāi)的醪酒炒勺里，同時(shí)調(diào)入一匙白砂糖即可。此早點(diǎn)甘溫發(fā)陽(yáng)、溫中助脾，野生葛根粉，確實(shí)是春季早點(diǎn)的食用佳品。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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