什么是內(nèi)江豬

內(nèi)江豬原產(chǎn)于四川內(nèi)江，是西南型的豬種。

這個(gè)豬種被毛全黑，鬃毛粗長，皮厚，體格較大，體軀寬深，葛根粉怎么吃，頭大額寬，額面有深皺褶，耳中等大而下垂，背寬微凹，腹部較大，臀部寬而稍后傾，四肢粗短，乳頭7對左右。若再按頭形細(xì)分，這個(gè)豬種還可分成兩個(gè)支系，即“獅子頭”和“二方頭”，前者額寬，嘴筒特短，額皮橫紋深陷，正中形成突出肉塊，當(dāng)?shù)厝朔Q“蓋碗”，眼下兩側(cè)皺皮隆起，眼窩深陷，頸下垂而肉豐滿。后者額較窄，有皺紋但不深陷，嘴稍長，頸下垂而肉較少。

這個(gè)豬種與“太湖豬”一樣都有皮厚的特點(diǎn)，對制作“燒肉”或“紅燒肉”多有裨益，但是毛多皮粗則是“內(nèi)江豬”不能取勝之處。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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