油酥餅“大救駕”的來歷

安徽省壽縣有一種著名的風味小吃，名叫“大救駕”。此小吃外形扁圓、色乳白、層層酥，以青紅絲拌肉做餡烤制而成，其實就是一種精制的油酥餅。雖說是小小的油酥餅，但它的來頭可不小呢！

公元956年，后周世宗準備武力征服淮河以南地區(qū)，派當時后周大將趙匡胤率兵急攻南唐（今壽縣）。南唐守軍誓死抵抗，戰(zhàn)斗非常激烈，趙匡胤攻打壽縣整整9個月，終于打進了壽縣。由于操勞過度，趙匡胤一連數日，水米難進，葛根粉的功效與作用價格，這可急壞了全軍將士。

此時趙匡胤軍隊中有一位廚師，向壽縣有經驗的廚師請教后，采用優(yōu)質的面粉、白糖、豬油、香油、青紅絲、桔餅、核桃仁等作主料，精心制作成帶餡的圓形點心，派人送到趙匡胤面前。趙匡胤只覺一股香氣襲來，再看桌上擺著的點心形狀美觀，不覺心動。他拿起一個放進嘴里，只覺香酥脆甜十分可口。再仔細看那餡心，有如白云伴著彩虹一般美麗清爽，于是一連吃了許多，身子頓覺增加了力氣。 本文由大別山野生葛根粉網（shanfulz.cn）整理

此后，軍隊中的醫(yī)生又讓他細心調養(yǎng)，他很快恢復了健康，還率領軍隊又連續(xù)打了幾個大勝仗。后來，趙匡胤當上了宋朝的開國皇帝。談起南唐一戰(zhàn)時，還對在壽縣吃的點心念念不忘。他曾對部下說：“那次鞍馬之勞，戰(zhàn)后之疾，多虧它從中救駕呢。”于是壽縣的“大救駕”名聲立即傳開了。甚至到了今日，許多人還慕名而來，到壽縣附近的淮北地區(qū)品嘗“大救駕”的風味。

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