錦城川茶一絕

我國(guó)四川成都一帶的茶館極具特色，而茶館茶博士、老堂倌的“摻茶”(沖泡)技藝更引人入勝，觀賞性特強(qiáng)，歷來(lái)膾炙人口，被譽(yù)為“錦城(成都)一絕”。

錦城內(nèi)外，凡大街小巷，水陸碼頭，大茶館、小茶館隨處可見。四方小桌，高背大竹椅，是通常格局。有客來(lái)時(shí)招呼一聲，堂倌應(yīng)聲而至，問明所好何茶。用蓋碗沖泡的“蓋碗茶”是成都茶館的特色。銅茶壺、錫茶船(杯托)和景德鎮(zhèn)的蓋碗，合稱“三件套”，用這套茶具泡成的茶，可稱“正宗”川味。等客人坐定，點(diǎn)好茶后，不多時(shí)，只聽里堂一聲唱喏，堂倌大步流星走來(lái)，右手擎锃亮的紫銅大茶壺，左手卡住一大摞銀色錫茶船和白瓷碗，宛如蓮花在抱。身未攏桌，左手一揚(yáng)，“嘩”的一聲，一串茶船脫手而出，在小方桌上旋轉(zhuǎn)，仔細(xì)一看，正好一人面前一個(gè)，不多不少。茶船尚未停穩(wěn)，只聽一串“咔咔”聲響，每個(gè)茶船上以放好一個(gè)茶碗，動(dòng)作神速輕捷，讓人目不暇接，如魔術(shù)一般；而各人面前，自己點(diǎn)的茶，野生葛根粉，也絕不會(huì)有錯(cuò)。接著堂倌在一米開外站定，手臂伸直，以紫銅壺遠(yuǎn)遠(yuǎn)注水，如蜻蜓點(diǎn)水。一圈茶碗，碗碗摻得冒尖，卻無(wú)半滴濺出碗外。而后堂倌上前一步，小拇指輕輕一挑，一個(gè)個(gè)蓋子如活了似的，跳起來(lái)，恰恰把茶碗蓋住。這真是一種令人眼花繚亂的藝術(shù)享受。

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