阿爾薩斯的特級(jí)酒莊

自從1975年阿爾薩斯特級(jí)酒莊的法定產(chǎn)區(qū)制度頒布以來，50 個(gè)特級(jí)酒莊在葡萄酒世界里相繼涌現(xiàn)。他們中間不乏Wiebelsberg, Zotenberg, Moenberg這樣為全世界消費(fèi)者耳熟能詳?shù)拿?。在一片贊譽(yù)聲中，人們似乎認(rèn)為阿爾薩斯的葡萄酒一帆風(fēng)順，得到自然的特別眷顧。其實(shí)回看歷史長河，阿爾薩斯的葡萄酒也經(jīng)歷過一路坎坷，沉沉浮浮。
　　在中世紀(jì)，阿爾薩斯的葡萄酒就已經(jīng)在瑞士和荷蘭廣受歡迎，在整個(gè)北歐還特別受到王公貴族的青睞；這可以稱之為其黃金時(shí)期；然而在三十年戰(zhàn)爭中阿爾薩斯的葡萄園受到重創(chuàng)，到了1648年，一些葡萄酒村莊遭到嚴(yán)重的人為及自然的破壞。之后的一個(gè)多世紀(jì)，葡萄農(nóng)面臨蚜蟲病害的威脅和重建葡萄園的挑戰(zhàn)；1870年阿爾薩斯被劃歸德國屬地的時(shí)候，德國人對(duì)葡萄酒的大量需求造成了整個(gè)地區(qū)片面追求數(shù)量，而帶來的惡果就是質(zhì)量下降---勾兌的葡萄酒開始大行其道，價(jià)格一降再降，沒有出產(chǎn)酒莊的名字來做質(zhì)量保障。 copyright ysgegenfen

　　1918年，阿爾薩斯重新歸入法國版圖。當(dāng)時(shí)法國的消費(fèi)者和釀酒者都沒有期望有一天，阿爾薩斯的葡萄酒會(huì)找回它曾有過的輝煌和地位。葡萄酒所需的技術(shù)和耐心也注定阿爾薩斯不可能在短時(shí)間內(nèi)起死回生。當(dāng)時(shí)有幾個(gè)重要人物推動(dòng)了此發(fā)展，特別是古斯塔夫-布爾杰。這使得阿爾薩斯的葡萄酒在1962年之后的數(shù)年時(shí)間內(nèi)有了標(biāo)志性的飛躍。其中，兩大主要的里程碑便是遲摘型/粒選貴腐葡萄酒的立法和1975年法定特級(jí)產(chǎn)區(qū)的立法。

　　阿爾薩斯的地貌狹長，以其首府科爾馬為界，可以將它大致分為北區(qū)（從Selestat 到Wissembourg）和南區(qū) （從Bergheim 到Thann）。而50個(gè)特級(jí)酒莊如熠熠的明珠鑲嵌其中，各有神采。除了地理氣候土壤等自然方面的因素以外，還有歷史和文化的影響不容忽視。例如，阿爾薩斯南部的葡萄酒受到少許勃艮第的影響，這個(gè)地區(qū)的特級(jí)酒莊更注重釀造“佐餐”的葡萄酒，風(fēng)格渾厚，不失優(yōu)雅，能和許多地區(qū)性的風(fēng)味佳肴以及精致美食搭配；而北部由于受到德國影響，風(fēng)格更為輕松，講究入口的歡愉感受，適合單飲。 ysgegenfen.com

　　阿爾薩斯的其他特殊葡萄酒
　　大部分阿爾薩斯的葡萄酒都是干型不帶甜分，但有些酒廠也會(huì)在干型酒中留一些糖分讓口感更加圓潤。在氣候比較理想的年份，這里也生產(chǎn)甜酒，分成兩種類型：

　　1． 遲摘型葡萄（vendange tardive） : 葡萄品種為雷司令，灰品樂，瓊瑤漿，密斯卡德，采收的日期較晚，好讓葡萄積聚更多的糖分，而且香味更濃郁。

　　2． 粒選貴腐葡萄酒（Selectionnes grains nobles）, 縮寫成SGN,采摘比上述的遲摘型葡萄更晚，葛根粉價(jià)格，只有最佳的年份才有生產(chǎn)。除了過熟外，此種葡萄往往還沾染貴腐霉菌，葡萄的糖分更濃縮。這種葡萄酒香味會(huì)隨著年齡逐漸演變，年輕時(shí)的果香到酒齡長些時(shí)會(huì)變成干果香，而酒中的未發(fā)酵的糖分令入口更滑順，余香爆滿，可以媲美波爾多的索泰爾納（Sauternes）的貴腐甜酒。

葛根粉管理系統(tǒng)

　　阿爾薩斯還出產(chǎn)品質(zhì)不錯(cuò)的氣泡酒（Crémant d’Alsace）, 主要采用白品樂和雷司令兩個(gè)品種的葡萄。

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