“王太守八寶豆腐”的來源

相傳清朝康熙皇帝特別偏愛食用八寶豆腐，他龍心大悅時還會將這道菜肴之配方與制作方法視同金銀財寶般贈給寵臣，因此一般臣子均會將其視為珍寶不外傳。其中有一位尚書徐學干受賜此道珍肴到御膳房取方時，卻被管事太監(jiān)狠狠敲了一千兩銀子的竹杠才得到，自此當他每回品味這"八寶豆腐"時總想：這樣的傳美饌?cè)糁荒苜浻枭贁?shù)幾人享受未免可惜，于是他便將這菜的制法傳授給了他的得意生王樓村。  
王樓村不愿違背其師遺愿，亦將其傳給后人，直到乾隆時代，這菜肴的配方輾轉(zhuǎn)到了王太守手中；當時著名文學家袁枚到王太守家中作客時品過這道菜肴后，贊不絕口，便將其收錄于其著作之一《隨園食單》中，此時八寶豆腐才終能隨書流傳民間，成為杭州膾炙人口之名菜，葛根粉的作用，也因此有了"王太守八寶豆腐"之別名。

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