古今食蟹之“十大名嘴”

  
最有口福的人：第一食蟹者巴解  
相傳，夏禹治水時(shí)，授命巴解督工。每每秋糧收獲在望，總有八足雙螯的水蟲(chóng)“襲禾傷人”，夜間營(yíng)地舉火照明，那“夾人蟲(chóng)”更是“若紫云壓城”。巴解設(shè)謀除害，筑城挖濠，并灌以沸水。水蟲(chóng)再來(lái)時(shí)，“越濠而盡皆燙死”，嘗后味道鮮美，“夾人蟲(chóng)”就成了珍饈。后人為紀(jì)念巴解，在“解”字下面加上“蟲(chóng)”，稱之為“蟹”。巴壯士英武有加，但故事聽(tīng)起來(lái)總讓人有些嫉妒，只恨自己生不逢時(shí)。  
最沒(méi)有口福的人：陜西人  
成千上萬(wàn)的水族生物中，螃蟹的形狀生得面目?jī)礄M，威武猙獰。宋代沈括在《夢(mèng)溪筆談》中這么記載:“關(guān)中(陜西一帶)無(wú)螃蟹，怖其惡，以為怪物。人家每有病瘧者，則借去懸門(mén)戶。”讀到這里不禁感嘆，陜西人想用螃蟹來(lái)驅(qū)走“瘧鬼”，豈不便宜了那惡煞？沈括接著開(kāi)玩笑說(shuō):“不但人不識(shí)，鬼也不識(shí)也!”一塊石頭方才落地。  
最會(huì)吃螃蟹的男人：清朝美食家張岱  
他認(rèn)為“食品不加鹽醋而五味全者，無(wú)他，乃蟹”。不加任何佐料就吃全了五味，已經(jīng)是登峰造極了。如果有人吃出了其它味道，一定是螃蟹不新鮮了。  
最會(huì)吃螃蟹的女人：林黛玉  
《紅樓夢(mèng)》第三十六回有一首林黛玉詠蟹的詩(shī)，其中兩句是“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰(shuí)勸我千觴。”林妹妹果然是酒量大于食量，換了我等，即便是螃蟹長(zhǎng)成了蜈蚣，百八十條腿也未必能送下千觴酒。  
最忠實(shí)的“食蟹”追星族：電影演員胡蝶  
自幼生長(zhǎng)在上海的她一口氣能吃七八只蟹，而且吃法高明，動(dòng)作嫻熟，在明星電影公司有“食蟹擁躉”的雅號(hào)。晚年僑居加拿大，有朋友去探望時(shí)問(wèn)她：“你最忘不了上海的是什么？”胡蝶笑答：“大閘蟹！”  

ysgegenfen.com

最不喜歡吃螃蟹的人：現(xiàn)代美術(shù)大師齊白石  
齊大師十分憎恨國(guó)民黨的貪官污吏，他在一幅《袖手看君行》的畫(huà)上題詩(shī)道：“常將冷眼觀螃蟹，看爾橫行到幾時(shí)？”將貪官污吏比作橫行的螃蟹，真是妙不可言！當(dāng)然，他老人家并非真的不愛(ài)吃螃蟹。  
最瘋狂的“造假”者：杭州美食家林苛步先生  
螃蟹價(jià)高，有蟹迷們自行研制出“賽螃蟹”聊以解饞?？闪窒壬牟俗V確實(shí)有些離譜：“250克土豆，一小段胡蘿卜，煮熟，去皮，撳成泥，與醬末、糖醋以100克精制油翻炒即成。”造假者不無(wú)得意地評(píng)價(jià)道：“外形酷似，蟹味十足，而且只花一塊錢(qián)。”  
最藝高膽大的食蟹者：當(dāng)代圍棋大師聶衛(wèi)平  
聶棋圣棋風(fēng)咄咄逼人，食起蟹來(lái)也當(dāng)仁不讓。1992年9月，聶衛(wèi)平一行到香港作客，金庸在家中設(shè)蟹宴盛情招待。聶衛(wèi)平一口氣吃完了13只大閘蟹，引得四座皆驚。   內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen
最假公濟(jì)私的食蟹者：一代名醫(yī)施今墨  
中醫(yī)界有“南張北施”之說(shuō)，即南方的張簡(jiǎn)齋，北方的施今墨。民國(guó)早年，施先生每年深秋必南下行醫(yī)一次，葛根粉的作用，主要目的地是蘇州，其次是南京。他行醫(yī)不過(guò)是個(gè)幌子而已，食蟹才是真的。他食蟹不用姜醋，不飲酒，蘸點(diǎn)好醬油便行了。醫(yī)技高明的施今墨，還有淵博的“蟹學(xué)”。他把各地出產(chǎn)的蟹分為六等，每等又分為二級(jí):一等是湖蟹，陽(yáng)澄湖、嘉興湖一級(jí)，邵伯湖、高郵湖為二級(jí)；二等是江蟹，蕪湖一級(jí)，九江二級(jí)；三等是河蟹，清水河一級(jí)，渾水河二級(jí)；四等溪蟹；五等溝蟹；六等海蟹。  
“食蟹”的終生成就獎(jiǎng)：明代劇作家李漁  
李漁在所著《閑情偶寄》中自稱以蟹為命，一生嗜之。自上一年螃蟹退市時(shí)即儲(chǔ)錢(qián)以待，自呼其錢(qián)為“買(mǎi)命錢(qián)”。自螃蟹上市之日起到斷市之時(shí)終，他家七七四十九只大缸里始終裝滿螃蟹，用雞蛋白飼養(yǎng)催肥。他無(wú)一日不食螃蟹，因擔(dān)心季節(jié)一過(guò)難以為繼，還要用紹興花雕酒來(lái)腌制醉蟹，留待冬天食用。   葛根粉、野生葛根粉
在沒(méi)有螃蟹的季節(jié)，李漁先取甕中醉蟹過(guò)癮，而后腌蟹的酒也不會(huì)浪費(fèi)，稱為“蟹釀”，一直喝到來(lái)年螃蟹上市。李漁家里還有一個(gè)女傭特別喜歡打理有關(guān)螃蟹的事宜，好像是上天專門(mén)給他訂做的，他干脆呼之為“蟹奴”。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

本文標(biāo)簽：