“大排檔”的來源

“排檔”是個(gè)來自廣東的詞匯，指敞開式的簡易大眾就餐場所。然而，這種叫法很可能是一種古代腐敗的遺跡。  
根據(jù)發(fā)現(xiàn)的南宋宮廷菜單考證，皇宮里連肉也不是每天都有的。有時(shí)，宮廷侍官們就自己掏腰包，請皇帝、貴族、大臣吃飯。一下子竟形成風(fēng)氣，由于是輪流請客，排隊(duì)當(dāng)值，稱為“排當(dāng)”。  
剛開始時(shí)當(dāng)然是自己掏腰包或找地方報(bào)銷，到宋理宗的時(shí)候，開始拿到中央和各級財(cái)政的金庫報(bào)銷了。當(dāng)時(shí)廣東經(jīng)略使陳宗禮調(diào)任樞密院簽事，就是從軍區(qū)指揮官調(diào)到統(tǒng)帥部當(dāng)高級助理，看到這種“腐敗”現(xiàn)象，十分不滿。  
他說，下級請上級吃飯，無非兩個(gè)目的，一是在報(bào)銷時(shí)撈點(diǎn)油水吃差額，一是拉攏關(guān)系，所以應(yīng)該禁止“排當(dāng)”這種現(xiàn)象。但是報(bào)告遞上去，沒有什么結(jié)果。吃喝的人看沒事，自然吃得更來勁啦，而且也開始不限于吃喝這種低層次的消費(fèi)。   ysgegenfen.com
后來，“排當(dāng)”被引進(jìn)到民間，成為簡易、廉價(jià)、大眾消費(fèi)的形式。由于經(jīng)常設(shè)在街邊，擺有大量桌椅，同時(shí)廣東人常稱攤位為“檔”或“檔口”，葛根粉，也進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;排檔”了。

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