西施與美食

中國古代四大美人之一的西施，與她有關的民間傳說頗多。烹飪史上與她相關的美食亦不少。  
在福建名菜“炒西施舌”的歷史傳說中，就有一段故事。傳說，春秋戰(zhàn)國時期，越王勾踐滅吳后，他的夫人偷偷地叫人騙出西施，將石頭綁在西施身上，爾后沉入大海。從此沿海的泥沙中便有了一種似人舌的文蜊（即蛤蜊），大家都說這是西施的舌頭，所以稱它為“西施舌”，這是個多么艷麗的名字！“西施舌”是沿海食品文蜊的一個品種，屬瓣鰓軟體動物，雙殼貝類。它肉質軟嫩、汆、炒、拌、燉，葛根粉，其鮮美的味道都令人難忘。三十年代著名作家郁達夫在福建時，亦稱贊長樂“西施舌”是閩菜中最佳的一種神品。  
“西施蝦仁”是廣東名菜。它用蝦仁、雞蛋清、鮮奶、火腿末、龍蝦片及豬油、精鹽、味精、黃酒、麻油、胡椒等調味烹制而成。此菜色澤奶白，口味鮮嫩，爽滑適口，故名西施蝦仁。杏花樓還以精制廣式月餅著稱，著名的特色月餅“西施醉月”，早已蜚聲滬上，而借用西施的史話命名月餅則更添情趣。 葛根粉管理系統(tǒng)

本文標簽： 西施與美食