蔬菜飲食百科簡介

蔬菜主要指以柔嫩多汁部位或整個植株供人類食用的草本植物。人們購買蔬菜時，往往只注重蔬菜的外形、鮮嫩度、口感、色澤、香味等外在的品質(zhì)，卻忽略了蔬菜內(nèi)在的營養(yǎng)品質(zhì)。隨著人民生活水平的提高，蔬菜的營養(yǎng)品質(zhì)與健康的關(guān)系逐漸引起人們的高度重視。

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葛根粉管理系統(tǒng)

蔬菜的營養(yǎng)品質(zhì)主要包含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素。蔬菜的營養(yǎng)素不可低估，葛根粉怎么吃，1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻(xiàn)之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學(xué)物質(zhì)是被公認(rèn)的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨(dú)特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。

除此之外，目前蔬菜中的可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種營養(yǎng)素正在被人們逐漸研究發(fā)現(xiàn)。

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