山杏仁的功效與作用及吃法

山杏主要分布在華北、東北和山東、河南、四川、陜西等地。果實(shí)扁球形，兩側(cè)扁，果肉薄而干燥，熟時(shí)開(kāi)裂，味酸澀，野生葛根粉，不能吃。核易與果肉分離，夏季果實(shí)成熟時(shí)除去果肉及核殼，取種仁曬干。下面重點(diǎn)介紹山杏仁的功效與作用及食用方法。

山杏仁的功效與作用

山杏仁含苦杏仁甙約3%，脂肪油（杏仁油）約50%及蛋白質(zhì)和各種游離氨基酸。山杏仁味甘、苦，氣溫，有小毒。苦杏仁主咳逆上氣，為滋養(yǎng)緩和性止咳藥，主治咽干、祛痰止咳、平喘、潤(rùn)腸、下氣開(kāi)痹。

山杏仁的吃法

山杏仁不可生食，宜炒熟或蒸熟或溫油炸制為宜。常見(jiàn)菜譜：香煎杏仁南瓜餅、西芹杏仁炒蝦仁、杏仁豬肺湯、草莓杏仁茶。

紅薯杏仁：鍋中少許水加糖200克中高火加熱6-7分鐘，炒成黏稠狀，放入杏仁每100克再炒2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋冷卻后與紅薯干拌起來(lái)即可食用。

但嬰兒慎服，陰虛咳嗽及瀉痢便溏者禁服。不可與小米同食，不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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