高湯味道鮮美,飯店和粥店的菜肴之所以比自己做的多那么一點(diǎn)鮮味,最大的秘訣就是要他們有一鍋美味的高湯。下面,分享下豬骨高湯的做法。
豬骨1千克,放入冷水鍋中煮沸,燙除血水,撈出,洗凈。另起鍋,倒入30杯清水煮沸,再放入豬骨,轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí),熄火,撈除豬骨,晾涼,過濾后,
葛根粉怎么吃,即成高湯。用其煮粥,自然鮮香。用豬骨所熬出來的高湯,口味香醇濃郁,很適合搭配肉類入粥,或做菜時(shí)放入一點(diǎn)高湯調(diào)味。
除了豬骨高湯外,還有其它的高湯種類,比如可以使用雞胸骨來熬高湯,雞湯的清香非常適合做海鮮粥;還有用魚、海帶及蘿卜等根莖類食物熬成的高湯等,這些種類的高湯做法跟豬骨高湯的做法大同小異。
copyright ysgegenfen
本文標(biāo)簽: