怎樣鑒別新鮮的雞蛋

眾所周知，雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品。那么，你是否會(huì)鑒別雞蛋的新鮮程度呢？

首先從雞蛋的外觀來(lái)觀察。新鮮的雞蛋蛋殼完整、堅(jiān)固，蛋皮無(wú)光澤，摸起來(lái)有明顯的粗糙感，蛋殼表面還有一層白色粉末。而質(zhì)量差的雞蛋則相反，蛋殼表面沒有白色粉末，且略呈暗黑色，非常光亮。如果蛋殼上有細(xì)小的裂縫，那么這個(gè)雞蛋很可能已經(jīng)變成了碎殼蛋，其質(zhì)量就難以保證了。

其次，還可以用燈光照明法來(lái)檢驗(yàn)雞蛋的新鮮程度。將雞蛋對(duì)著燈光，如果看到蛋清呈緊致透明狀，且蛋黃結(jié)實(shí)，那么就說(shuō)明雞蛋非常新鮮；反之，如果蛋清緊貼殼壁，沒有氣室，那么這枚雞蛋已經(jīng)成了貼殼蛋；如果蛋黃散布，那么就說(shuō)明這個(gè)雞蛋已經(jīng)變?yōu)樯ⅫS蛋了。這樣的雞蛋不會(huì)產(chǎn)生腐臭味道，經(jīng)過(guò)人工處理后還是可以食用的。

此外，你還可以用手輕搖雞蛋來(lái)檢驗(yàn)。新鮮的雞蛋輕搖起來(lái)沒有聲音，將其放入水中會(huì)下沉到水底，如果對(duì)著雞蛋呵一口熱氣，會(huì)聞到淡淡的生石灰味兒；而質(zhì)量差的雞蛋則相反，搖晃起來(lái)有明顯的晃動(dòng)感，葛根粉怎么吃，將其放入水中會(huì)半浮起來(lái)，若吹一口氣，會(huì)聞到一股發(fā)霉的味道，如果遇到這樣的雞蛋你可要備加小心了。

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