不可以生食的蔬菜有四類:
第一類:十字花科蔬菜。十字花科蔬菜如西藍(lán)花、菜花等,這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好,
葛根粉的功效與作用價格,其中豐富的膳食纖維也更容易耐受。
第二類:含草酸較多的蔬菜。含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中部分草酸。
第三類:芥菜類蔬菜。芥菜類蔬菜如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進(jìn)消化吸收的作用。
第四類:馬齒莧等野菜。像馬齒莧等一些野菜,食用時需要焯一下徹底去除塵土和小蟲,防止過敏。
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