玉米的營養(yǎng)價(jià)值

玉米為禾本科一年生草本植物蜀黍的種子，別名玉高粱、番麥、御麥、西番麥、玉蜀黍、苞谷、苞米、珍珠米等。全國各地均有栽培。

【營養(yǎng)成分】

玉米含淀粉、脂肪油、生物堿、維生素B1、維生素B2，維生素B6、煙酸、泛酸、生物素、玉蜀黍黃素等。

【營養(yǎng)價(jià)值】

1．玉米可以調(diào)中開胃，適用于慢性胃炎，消化不良，腹瀉等癥。

2．玉米有利尿作用，近代常用于尿路結(jié)石患者，或慢性腎炎水腫不退病人的輔助治療。

3．玉米含有豐富的脂肪，不飽和脂肪酸，有助于人體內(nèi)脂肪與膽固醇的正常代謝；含有高量的卵磷脂，對動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗死及血液循環(huán)障礙等疾病有一定的防治作用。從玉米中提制的玉米油有防治動(dòng)脈硬化和降低膽固醇的作用，可作為高血壓病人的輔助治療。此外，因玉米含大量B族維生素，所以能增進(jìn)食欲，常用于胃納不佳，玉米尚能充饑，作為機(jī)體能量的主要來源。還可造酒、榨油。

【用量用法】

適量。煎湯，煮食，或磨成細(xì)粉作餅餌、蒸糕。

【注意事項(xiàng)】

脾胃虛弱者食之易腹瀉。胃寒者不宜多食。

【配方參考】

1．糖尿?。河衩?00g，分4次煎服。

2．動(dòng)脈硬化，冠心病，心肌梗死及血液循環(huán)障礙：煮玉米常食；或玉米粉煮糊，油鹽調(diào)味常服。

3．消化不良，腹瀉、痢疾：燒玉米，食用；亦可用2份玉米，1份石榴皮，均炒黃研末，備用。每服10g，1日2次。

4．慢性胃炎：玉米、白扁豆各60g，木瓜15g，水煎，飲汁。

5．尿路結(jié)石或慢性腎炎水腫：玉米1份，水3份，煎湯代茶飲；或以玉米須煎服。

6．高血壓、高脂血癥：玉米油烹菜。玉米須煎湯代茶飲。

7．胃納不佳：新鮮玉米與少量甜椒同炒，稍加植物油、鹽及調(diào)料，服食。

8．高脂血癥、動(dòng)脈硬化：玉米粉適量，冷水調(diào)和，待粳米粥煮沸后，調(diào)入玉米粉，同煮為粥。供早晚餐食用。

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9．產(chǎn)后虛汗：玉米芯（白色柔軟棉狀物質(zhì)）量不拘多少，煎湯頓服。

10．習(xí)慣性流產(chǎn)：自從懷孕后，每天1個(gè)玉米嫩衣（即緊貼玉米粒之嫩皮），葛根粉，煎湯飲之，到將流產(chǎn)月份（即上次流產(chǎn)時(shí)期）始，加倍用量，一直服到足月分娩為止。

11．水腫：玉米60g，水煎服。忌食鹽。

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