玉米為禾本科一年生草本植物蜀黍的種子,別名玉高粱、番麥、御麥、西番麥、玉蜀黍、苞谷、苞米、珍珠米等。全國各地均有栽培。
【營養(yǎng)成分】
玉米含淀粉、脂肪油、生物堿、維生素B1、維生素B2,維生素B6、煙酸、泛酸、生物素、玉蜀黍黃素等。
【營養(yǎng)價(jià)值】
1.玉米可以調(diào)中開胃,適用于慢性胃炎,消化不良,腹瀉等癥。
2.玉米有利尿作用,近代常用于尿路結(jié)石患者,或慢性腎炎水腫不退病人的輔助治療。
3.玉米含有豐富的脂肪,不飽和脂肪酸,有助于人體內(nèi)脂肪與膽固醇的正常代謝;含有高量的卵磷脂,對動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗死及血液循環(huán)障礙等疾病有一定的防治作用。從玉米中提制的玉米油有防治動(dòng)脈硬化和降低膽固醇的作用,可作為高血壓病人的輔助治療。此外,因玉米含大量B族維生素,所以能增進(jìn)食欲,常用于胃納不佳,玉米尚能充饑,作為機(jī)體能量的主要來源。還可造酒、榨油。
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【用量用法】
適量。煎湯,煮食,或磨成細(xì)粉作餅餌、蒸糕。
【注意事項(xiàng)】
脾胃虛弱者食之易腹瀉。胃寒者不宜多食。
【配方參考】
1.糖尿?。河衩?00g,分4次煎服。
2.動(dòng)脈硬化,冠心病,心肌梗死及血液循環(huán)障礙:煮玉米常食;或玉米粉煮糊,油鹽調(diào)味常服。
3.消化不良,腹瀉、痢疾:燒玉米,食用;亦可用2份玉米,1份石榴皮,均炒黃研末,備用。每服10g,1日2次。
4.慢性胃炎:玉米、白扁豆各60g,木瓜15g,水煎,飲汁。
5.尿路結(jié)石或慢性腎炎水腫:玉米1份,水3份,煎湯代茶飲;或以玉米須煎服。
6.高血壓、高脂血癥:玉米油烹菜。玉米須煎湯代茶飲。
7.胃納不佳:新鮮玉米與少量甜椒同炒,稍加植物油、鹽及調(diào)料,服食。
8.高脂血癥、動(dòng)脈硬化:玉米粉適量,冷水調(diào)和,待粳米粥煮沸后,調(diào)入玉米粉,同煮為粥。供早晚餐食用。
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9.產(chǎn)后虛汗:玉米芯(白色柔軟棉狀物質(zhì))量不拘多少,煎湯頓服。
10.習(xí)慣性流產(chǎn):自從懷孕后,每天1個(gè)玉米嫩衣(即緊貼玉米粒之嫩皮),
葛根粉,煎湯飲之,到將流產(chǎn)月份(即上次流產(chǎn)時(shí)期)始,加倍用量,一直服到足月分娩為止。
11.水腫:玉米60g,水煎服。忌食鹽。
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