健康食用土豆

土豆不僅好吃，而且營養(yǎng)價值較高，所含營養(yǎng)素種類占人體所需全部營養(yǎng)素的 95％。因此，如何健康吃土豆，從土豆中獲得優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)，也是人們應(yīng)該掌握的一種技巧。

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做法與步驟

1

　　如果土豆發(fā)芽了就不要再吃了。因?yàn)橥炼拱l(fā)芽會產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，具有溶血和刺激黏膜的作用，人吃了以后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉的中毒癥狀，嚴(yán)重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹而導(dǎo)致死亡。

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　　土豆削皮時應(yīng)盡量只削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼瓜旅娴闹汉胸S富的蛋白質(zhì)，如果削多了，會造成營養(yǎng)過多流失。

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　　削了皮的土豆要馬上燒煮，如果不能馬上燒煮，將土豆浸泡在涼水中可避免發(fā)黑，但不宜浸泡太久，否則會造成一定的營養(yǎng)流失。

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　　土豆要用文火燒煮，這樣才能使土豆均勻地熟爛，保證土豆的口感和營養(yǎng)，對健康也有益。 ysgegenfen.com

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　　盡量少吃土豆炸成的薯?xiàng)l。因?yàn)橥炼乖诟邷嘏胝{(diào)下很容易產(chǎn)生丙烯酰胺，丙烯酰胺是一種致癌物質(zhì)，人體長期攝入丙烯酰胺，會導(dǎo)致人出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴隨末梢神經(jīng)病癥，如手套樣感覺、出汗和肌肉無力。

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