成都有什么好吃的?

到成都，火鍋、川菜、小吃，一樣也不能錯(cuò)過。欣欣小編帶您來盤點(diǎn)成都有什么好吃的。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

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成都美食推薦

葛根粉、野生葛根粉

成都人喜歡用調(diào)料，喜歡各種組合，不同調(diào)配。川菜的品種非帯豐富，新派川菜大有遍地開花之勢(shì)。成都美食，全民參與開發(fā)，很多小吃都是從平凡人家開始流行，尤其是偶然在偏街小巷隨意吃一家蒼蠅館子，可能會(huì)終生難忘。 內(nèi)容來自ysgegenfen

火鍋

葛根粉、野生葛根粉

成都的火鍋文化與巴渝一帶的火鍋頗有淵源。成都的火鍋文化來自于重慶，但比重慶火鍋要香且鮮，而辣味也很適中，四川人對(duì)于辣較有心得，間就外剛內(nèi)柔，辣則剛而不壓柔，柔則香而不抑剛，所謂剛?cè)岵⒅?，既辣且香，二者混合，回味無窮，再加上銅鍋慢煮，這就形成了成都特有的火鍋味。 葛根粉、野生葛根粉

推薦食府重慶胖媽爛火鍋吃了一回想二回，紅鍋油而不膩，白鍋鮮美清淡，小料很香，菜品新鮮。老碼頭火鍋到成都必吃的火鍋之一。古色古香的環(huán)境，氣派的大銅鍋，長長的筷子都特有氣氛。麻辣鍋不同于傳統(tǒng)，白湯在中間，紅湯在外圍，葛根粉價(jià)格，別有風(fēng)味。蜀九香典型的川式火鍋，以自成一體，味道濃厚席卷蓉城，在這里能夠嘗到濃濃的巴蜀風(fēng)情。麻辣空間小資火鍋的代表。鍋底是清油的，現(xiàn)場(chǎng)開袋煮沸，吃起來口感麻而鮮香。蘸碟一邊油碟，一邊原湯碟，名曰戀愛。 copyright ysgegenfen

川菜

川菜發(fā)源于巴蜀，最大的特點(diǎn)是“一菜一格,百菜百味”。它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并博采眾家之長，以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味享譽(yù)中外。代表菜式毛血旺又名“冒血旺”，其原料以鴨血、牛百葉、豆芽等為主，以鱔魚、魷魚等輔料來提鮮，麻、辣、鮮、香四味俱全。魚香肉絲以魚香調(diào)味而定名，“魚香”主要由泡椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥調(diào)制而成，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，滋味極佳。宮保雞丁川菜傳統(tǒng)名菜，由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。水煮魚口感滑嫩，油而不膩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚流行得一塌糊涂。 葛根粉、野生葛根粉

小吃 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

陳麻婆豆腐 ysgegenfen.com

豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此。雙流兔頭又叫雙流老媽兔頭。雙流老媽兔頭以其麻、辣、香的特點(diǎn)，深受蓉城及外地消費(fèi)者的喜愛。 ysgegenfen.com

鍋魁 內(nèi)容來自ysgegenfen

人稱“鍋盔象鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細(xì)，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。

葛根粉、野生葛根粉

夫妻肺片

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色澤紅亮，質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細(xì)嫩化渣。

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賴湯圓 葛根粉、野生葛根粉

賴湯圓迄今已有百年歷史。老板賴源鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他制作的湯圓煮時(shí)不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時(shí)不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負(fù)盛名的小吃?，F(xiàn)在的賴湯圓，保持了老字號(hào)名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養(yǎng)豐富。

葛根粉、野生葛根粉

擔(dān)擔(dān)面

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擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。 ysgegenfen.com

龍抄手 ysgegenfen.com

皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成“薄如紙、細(xì)如綢”的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。 copyright ysgegenfen

蒸蒸糕 內(nèi)容來自ysgegenfen

蒸蒸糕如同馬蹄狀，但比馬蹄袖珍些，它色澤油亮潔白或白里透紅、透黃，剛好一口的大小。味道糯香甜酥，深受老人、特別是小孩的喜愛。上世紀(jì)成都的大街小巷，無論盛夏嚴(yán)冬，白天晚上，隨處都可見。鐘水餃鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。

川北涼粉 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

川北涼粉是采用優(yōu)質(zhì)豌豆去殼，用水浸泡后，磨成細(xì)漿，然后過濾去渣，沉淀脫水，制成豆粉。再經(jīng)加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用。 ysgegenfen.com

韓包子

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