玉溪有什么好吃的?

玉溪有很多像田螺、石蚌、螞蟻卵之類的菜，還有元江的瓜魚、干黃鱔，以及甜菜花、魚腥草、甜蕨菜等野生的花和菜做的菜，菜的口味偏酸，但這些原料絕對是無污染綠色食品，比起在城市里吃的溫室蔬菜營養(yǎng)豐富得多。

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玉溪美食小吃推薦

鱔魚米線 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

鱔魚米線以鮮鱔魚、米線為主料，酸、甜、麻、辣、清香、味美、爽口。根據(jù)個人喜好，鱔魚米線還可以涼吃。

玉溪酸湯米線 ysgegenfen.com

酸湯米線以楊才科家的最出名。雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒，整碗米線色彩艷麗，入口涼爽、清香。 ysgegenfen.com

地址：新興路北門街口。 葛根粉、野生葛根粉

青松燒鴨 葛根粉管理系統(tǒng)

玉溪燒鴨是玉溪菜譜中的頭牌。因為選用以青松針葉曬干扭成的“草團”為燃料燒成的又叫做“青松燒鴨”，質(zhì)味鮮嫩清香，肥肉鮮而不膩，凈肉軟而不粘，骨脆汁甜。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

玉溪油鹵腐

相傳始制于明清之際，油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質(zhì)地細膩，野生葛根粉，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經(jīng)陽光照曬，排去外層水分，再配以適量的糧食白酒浸裹，再卷入白糖、精鹽、辣椒、八角、花椒粉等，并滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。 copyright ysgegenfen

易門豆豉

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易門豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調(diào)魚肉，更是別有風(fēng)味。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

耀南火腿

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耀南地處新平縣哀牢山中段，海撥1960米，有得天獨厚的氣候和自然優(yōu)勢，耀南火腿選用本地土豬，飼養(yǎng)周期為兩年。宰殺后用后腿肉，以鹽巴腌制15～20天，水壓干，再置陰涼、干燥、通風(fēng)的農(nóng)家火房樓上煙熏3個月即成。切開肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉質(zhì)滋嫩，清香味濃，香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。 內(nèi)容來自ysgegenfen

田螺 內(nèi)容來自ysgegenfen

就是大家說的“螺螄”。玉溪人都很喜歡這道菜，當?shù)胤浅Ｊ軞g迎。味道鮮美，肉質(zhì)也細膩，尤其是麻辣爆炒螺螄，絕對的好吃。喜歡辣味的朋友們千萬不要錯過這道菜哦。絕對會滿足你辣味的同時，又滿足你觸覺的。

干黃鱔

玉溪有句話是“一團糯米飯，兩根干黃鱔，二兩小酒天天下”。這一圈圈的干黃鱔看起來非常有口感，要吃的時候，把干黃鱔放到油鍋里炸，或者放到炭上烤熟，都可以吃的。香辣，脆脆的，非常爽口。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

螞蟻卵 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

這道菜一般是黃螞蟻所產(chǎn)的卵，像米粒那么大，非常可愛，蛋白質(zhì)含量非常的高。然后與雞蛋什么的炒熟，味道很奇特。營養(yǎng)價值也非常高。 葛根粉、野生葛根粉

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