300多年歷史的瀘州老窖

瀘州老窖特曲以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長，飲后尤香”的獨特風格，聞名古今，暢銷中外。此酒無色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回昧悠長。具有濃香、醇和、味甜、回味長的四大特色，酒度有38度、52度、60度三種。華羅庚題詩：“何以解憂，唯有杜康；而今無憂，特曲是嘗；產(chǎn)自瀘州，甘洌芬芳。”

著名于世的瀘州老窖特曲產(chǎn)于四川瀘州。始于明朝萬歷年間，距今已有400多年歷史。四川瀘州早在幾千年前就是相當有名的釀酒名地，依山傍水，氣候溫和，是“天府之國”南部的著名酒城。傳說公元225年，諸葛亮屯軍瀘州古城江陽，碰巧遇到瘟病流行。他叫人采集草藥百味，制成曲藥，用城南龍泉水釀制成酒，令軍民飲之以避瘟疫。到了宋代，這里的釀酒業(yè)已經(jīng)相當繁榮了。

據(jù)記載，明末清初瀘州舒姓武舉，在陜西略陽擔任軍職，對當?shù)厍剖中蕾p，曾多方探求釀酒技藝和設備。清朝順治十四年(公元1657年)，他解甲還鄉(xiāng)時，把當?shù)氐娜f年酒母、曲藥、泥樣等材料用竹簍裝上，聘請當?shù)丶紟?，一起回到瀘州，在城南選擇一泥質(zhì)適合做酒窖的地方，附近的“龍泉井”水清洌而甘甜，與窖泥相得益彰，于是開設酒坊，試制曲酒。這就是瀘州的第一個釀酒作坊一舒聚源，也是現(xiàn)在瀘州曲酒廠的前身。到清乾隆二十二年(公元1757年)，所產(chǎn)曲酒已聞名遐邇。至清光緒六年(公元1880年)，瀘州大曲酒年產(chǎn)量已達10噸左右，名聲傳播全國。1915年，瀘州大曲酒參加巴拿馬國際博覽會，獲國際名酒一等金質(zhì)獎章和獎狀，從而獲得了國際的聲譽。1916年至1926年間相繼獲南洋勸業(yè)會，勸業(yè)會一等獎章，上海展覽會甲等獎狀。但在漫長的舊中國，瀘州大曲酒的生產(chǎn)并沒有得到更大的發(fā)展。

新中國建立后，分散的小糟坊組織起來成為今天的瀘州曲酒廠，產(chǎn)量和質(zhì)量蒸蒸日上。1952年，在第一屆全國評酒會上，被評為全國四大名酒之一。老窖特曲酒1953年即被評為全國八大名酒之一，在全國五屆評酒會上蟬聯(lián)國家名酒的稱號，并獲得金質(zhì)獎章。瀘州老窖特曲酒不僅為國內(nèi)廣大群眾所喜愛，而且暢銷于歐、亞諸國，受到普遍歡迎，特別為東南亞各國人民和僑胞所欣賞，葛根粉的作用，在國際市場上成為質(zhì)量穩(wěn)定的名酒，為祖國贏得了榮譽。

瀘州老窖特曲酒，所以具有獨特的風格，關鍵在于發(fā)酵的窖齡長，是真正的老窖。老窖的特點是在建窖時有特殊的結(jié)構(gòu)要求，經(jīng)過長期使用，泥池出現(xiàn)紅綠彩色，泥性成軟體，并產(chǎn)生奇異的香氣，此時，發(fā)酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣，這樣的窖就可稱為老窖了。隨著窖齡的增長，釀出的酒其品質(zhì)也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認為是合乎理想的佳品美酒。據(jù)史載，瀘州曲酒廠最老的窖至今已有300多年的窖齡，風貌依舊，令人神往，游人莫不以一睹為幸。 葛根粉管理系統(tǒng)

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