如何挑選春筍和冬筍

竹筍屬一年四季均有的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，就味道而言，尤其以春筍和冬筍最為有名，下面小編分別分享一下如何挑選春筍和冬筍。雖說(shuō)蘆筍不是筍，但由于跟筍相似，小編在本篇文章最后也同時(shí)為網(wǎng)友分享了巧選蘆筍的技巧。

巧選春筍

1.節(jié)要密：鮮筍節(jié)與節(jié)之間的距離越短，則筍肉越厚越嫩，

2.殼要大：殼大尖小的筍去殼后出肉率高．只要指甲掐得進(jìn)，殼越大越好。

3.殼要黃：筍殼呈黃色表示肉嫩。選購(gòu)時(shí)須注意分辨在筍殼上是否抹了一層黃泥巴的假黃殼筍。

4.肉要白：筍肉白色最好，黃色次之，綠色最差。

5.皮要紅：筍根上的紅皮顏色鮮紅最好，暗紅色次之。

6.形要怪：那種歪斜、彎曲、奇形怪狀的鮮筍是從石縫或堅(jiān)硬的黃泥土中擠出來(lái)的，味道尤佳。

7.無(wú)蟲蛀：筍的外殼松、根頭空，根頭上一節(jié)有一條條疤斑的，便是蟲蛀筍。 內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen

巧選冬筍的技巧

冬筍是竹子的嫩芽，選購(gòu)時(shí)．應(yīng)挑選皮為黃色，葛根粉的作用，肉呈淡白色，鮮嫩水靈，略帶茸毛，兩頭小中間大，沒有損傷的為好。

巧選蘆筍的技巧

新鮮的蘆筍肉嫩可口。在挑選蘆筍時(shí)，應(yīng)挑選粗大柔軟、色澤濃綠、穗尖緊密、不變色的為好。 葛根粉、野生葛根粉

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