海產(chǎn)品重金屬污染及預(yù)防

每當(dāng)提起美味，人們自然會(huì)聯(lián)想到海鮮。現(xiàn)在，食用海鮮的人越來越多，而關(guān)于海鮮的飲食安全問題也屢屢發(fā)生。香港一家報(bào)刊曾報(bào)道：由于香港周邊水域被工業(yè)污水污染，導(dǎo)致一半以上的海產(chǎn)品中重金屬含量超出國家安全標(biāo)準(zhǔn)，而香港人常吃的東風(fēng)螺、螄蚶中重金屬鎘含量超標(biāo)兩倍半，海蝦鎘含量超標(biāo)三倍半。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的海產(chǎn)品，可使鎘在腎臟積聚，導(dǎo)致高血壓、腎衰竭，甚至產(chǎn)生前列腺癌等可怕病癥。

因水體污染而引起的食物污染和對(duì)人類的危害是通過“食物鏈”進(jìn)行的。比如，用已經(jīng)遭受污染的農(nóng)作物喂養(yǎng)牲畜和家禽，就會(huì)讓有害物質(zhì)在這些動(dòng)物體內(nèi)積蓄，最后通過食物轉(zhuǎn)入人體，危害人類健康。再比如，在受污染的水體中，一些具有很強(qiáng)吸收力的水藻將水中的有害物質(zhì)吸入自己體內(nèi)，而那些以水藻為食的小魚、小蝦在吃進(jìn)水藻的同時(shí)便將有害物質(zhì)吃進(jìn)體內(nèi)，而捕食小魚蝦的大魚吃進(jìn)小魚、小蝦時(shí)又將有害物質(zhì)吃進(jìn)自己的體內(nèi)，魚越大有害物質(zhì)在體內(nèi)積累越多，最后被人吃進(jìn)體內(nèi)。如此，水體中的有害物質(zhì)通過食物鏈由“水藻一小魚小蝦一大魚”逐漸聚集、濃縮，最后進(jìn)入人體，從而引起人急性或慢性中毒，甚至殃及子孫后代。 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

研究表明，人體如果攝入過量的重金屬，這些重金屬就會(huì)各自尋找適合自己黏附的細(xì)胞受體，并逐漸積聚。

最易被重金屬侵害的人體部位有以下幾種：

(1)腦。鉛和水銀易侵害腦部，主要影響神經(jīng)系統(tǒng)，常見癥狀為頭痛、肌肉痛、嘔吐、記憶減退、抑郁，野生葛根粉，影響兒童智力，易患多動(dòng)癥。

(2)骨骼。重金屬鎘易侵害骨骼，主要是會(huì)使關(guān)節(jié)變形、疼痛。

(3)肺。重金屬鎘易侵害肺，能夠抑制免疫功能，增加患肺癌的危險(xiǎn)。

(4)腎。重金屬鎘還能侵害腎，能夠損傷腎功能，導(dǎo)致高血壓、腎衰竭，男性可致前列腺癌。

另外，重金屬中的水銀、鉛對(duì)胎兒也能造成損害，可影響其智力發(fā)育。海產(chǎn)品雖然有污染，但也有辦法將污染的危害減到最低。營養(yǎng)專家建議，破解有污染的海產(chǎn)品的侵害，有兩個(gè)辦法。一是少吃內(nèi)臟和外殼。重金屬一般都儲(chǔ)存在海產(chǎn)品的肝、腎或甲殼組織內(nèi)，肉體內(nèi)相對(duì)較少，我們吃海產(chǎn)品的時(shí)候，盡量不要吃海鮮的內(nèi)臟及外殼，便可減少中毒的機(jī)會(huì)。二是適量進(jìn)食。人體本身能夠自行排解微量的重金屬，如果我們只是少量或間隔地進(jìn)食海產(chǎn)品，那么問題就不大。

還有，為了減少海鮮污染對(duì)人體健康的毒害，人們應(yīng)該多選擇一些貝類海鮮食用。因?yàn)樨愵惡ｕr主要依靠濾入水中的浮游生物或懸浮固體來維持生命，而螺類海鮮多為肉食者，會(huì)進(jìn)食同類的螺類或海底的腐尸，受污染概率和程度都比較大。 copyright ysgegenfen

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