怎樣做珍珠丸子

中秋節(jié)的主題除了月餅、水果，還有的就是中秋節(jié)的家宴了，野生葛根粉，一家人圍坐一堂，邊吃邊聊其樂融融。今天，我就準(zhǔn)備了一道很有中秋氣氛的珍珠丸子，圓圓的糯米肉丸，代表著團(tuán)團(tuán)圓圓，非常適合出現(xiàn)在中秋節(jié)這個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日家宴上，既有好意頭，又美味。

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吸收了肉末鮮甜味道的既軟又糯的糯米，夾雜著胡蘿卜清香的肉丸，既營養(yǎng)又美味的珍珠丸子，適合全家老少的胃口。

怎樣做珍珠丸子

做出美味珍珠丸子的幾個(gè)小竅門：

1、糯米必須提前浸泡（6小時(shí)左右），瀝去水分后用適量油、鹽拌勻；

2、做肉丸的豬肉一般建議選3肥7瘦或2肥8瘦的，這樣做出來的肉丸子口感比較鮮嫩；

3、肉末加入調(diào)味料后要用筷子向著同一個(gè)方向攪拌至起膠，這個(gè)步驟不可偷懶，否則做出來的肉丸子蒸煮后會(huì)散開，而且口感不好；

材料：糯米100克，（二分肥八分瘦）豬肉250克，胡蘿卜50克，蛋清1個(gè)

調(diào)料蠔油、姜蔥粉、油、鹽、生粉適量（糯米提前浸泡6個(gè)小時(shí)）

珍珠丸子的做法：

1、豬肉切丁，剁成肉末；

2、胡蘿卜削皮后擦成蓉，跟肉末混合，加入鹽、姜蔥粉、蠔油、生粉攪拌均勻；

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3、加入蛋清；

4、用筷子向著同一個(gè)方向攪拌至起膠；

5、用兩個(gè)湯匙，盛起一湯匙的材料，兩個(gè)湯匙來回倒至成為丸子；

6、提前浸泡好的糯米用適量鹽、油拌勻，把丸子放進(jìn)糯米中滾幾下，讓肉丸子均勻地粘滿糯米；

7、蒸鍋里水開后，放進(jìn)糯米丸子，大火蒸15分鐘后轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘，關(guān)火后燜2分鐘即可出鍋，出鍋后可以點(diǎn)綴蔥花或胡蘿卜碎；

 

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