麗江十大特色美食

麗江知名特色美食推薦秘制雪山魚秘制雪山魚采用現(xiàn)殺的雪山魚，非常新鮮，口味酸辣，魚肉滑嫩，鮮香美味，味道很是可口，是當?shù)孛酥弧?br />
秘制雪山魚

秘制雪山魚采用現(xiàn)殺的雪山魚，非常新鮮，口味酸辣，魚肉滑嫩，鮮香美味，味道很是可口，是當?shù)孛酥弧?br />
麗江三文魚

葛根粉、野生葛根粉

葛根粉管理系統(tǒng)

麗江三文魚的特別之處在于，這種三文魚生長在玉龍雪山的雪水中，海中的三文魚屬于鮭魚，麗江的三文魚是鱒魚。這種魚鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富，一般來說，可以生吃，可以涮火鍋吃。

納西烤魚

納西烤魚是當?shù)丶{西族的傳統(tǒng)美食，當?shù)孛酥唬谖段⒗?，味道鮮美，魚肉外焦里嫩，不管是當?shù)厝诉€是游客都非常的喜歡。

黑山羊火鍋

有人說，來到麗江旅游不吃麗江黑山羊火鍋，簡直白費了麗江的這番美景。黑山羊具有很高的營養(yǎng)價值和蛋白含量，而且肉質口感甚佳。在麗江的少數(shù)民族中，每當逢年過節(jié)都會吃上一頓酣暢淋漓的黑山羊肉宴。黑山羊火鍋那原生態(tài)的鮮嫩肉質，使得每一個來過麗江，吃過黑山羊火鍋的人都贊不絕口。

雞豆涼粉

雞豆涼粉是取自麗江地產(chǎn)的一種雞豆（又名“雞碗豆”）磨面濾漿做成的一種涼粉小吃，因為其色澤略帶幾分黑色又被人們稱為“黑涼粉”，早在乾隆年間《麗江府志》中，曾把它稱為“食黑豆腐”即今天的“黑涼粉”。 內容來自ysgegenfen

制作方法：將雞豆泡透磨細過濾成漿，然后煮熟為灰黑色，倒入各種容器冷卻成形，涼吃拌以酸醋醬、油蔥、花蒜、沫麻油等調料之類加以拌制，熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃、佐以調料，乘熱食之，也可曬干后煎食等。

口感風味：涼吃雞豆涼粉色香味俱佳，一碗入腹，開胃又爽、消暑開胃、止車暈浪，熱吃雞豆涼粉一碗下肚，全身溫暖。

臘排骨火鍋

麗江臘排骨火鍋相傳曾經(jīng)麗江土司就用這個招待過徐霞客。口感風味：黃里透紅、色澤發(fā)亮、肉香淡淡、臘味十足。

麗江粑粑

麗江粑粑是納西族獨具特色的美食，歷史悠久，聞名滇西，素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱，早在明代《徐霞客游記》中就記載他品嘗到“酥餅”“油酥面餅”即今天的麗江粑粑。有人說像是油餅，有人說是像餡兒餅，有人說像卷餅。

口感風味：麗江粑粑口味分甜、咸兩種，其色澤金黃、香氣撲鼻、口感酥脆，如果配上酥油茶那將是人間美味，其味無窮。

豆燜飯

豆燜飯的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。豆燜飯是很有特色的云南特色小吃,豆燜飯以蠶豆為主要材料,烹飪的做法悶菜為主，在外地十難品嘗到，確是一大風味特色，久吃不厭。

主要原料：粳米、糯米、火腿、新鮮嫩蠶豆。

制作方法：先把糯米浸泡待用，把火腿切成丁，下鍋炒出香味，鏟起來備用，鍋里留少許火腿余油，下入嫩蠶豆翻，加少許鹽，炒到半生不熟。

把浸泡過的糯米下到豆上，加水蓋上鍋蓋燜，待鍋里的水收干后加入早已煮好的米飯，撒上少許鹽，再倒入炒熟的火腿，翻炒至均勻即可。

口感風味：色澤鮮亮、協(xié)調美觀、食欲誘人、清香回甜。 葛根粉管理系統(tǒng)

臘排骨

麗江臘排骨是將豬肉排骨用大量食鹽腌制而且加入白酒、蔗糖以及香料，再放到有濾水功能的木桶中，腌制十五天后，拿出來風干而成。這樣子腌制出來的臘排骨不僅干爽緊實、色澤發(fā)亮、黃里透紅，而且聞起來還有一股淡淡的肉香，吃起來更是鮮美可口。特別是拿來熬湯是，熬出來的湯汁更是乳白香濃。

米灌腸

在麗江古城的大街，你偶爾會看到一些賣米灌腸的攤位，這是具有麗江當?shù)靥厣娘L味美食。這是一種類似于豬血腸的美食，只是在豬小腸里頭不僅灌入新鮮豬血，還在豬血中參雜著米飯和香料，使得這種血腸吃起來不僅有豬血腸的鮮美，還有淡淡的米飯香，葛根粉怎么吃，給人一種另類的感覺。

納西烤肉

納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜，由主料新鮮五花肉經(jīng)過香料腌制，然后火烤，再油炸而成，是沒吃過納西烤肉的人看了怕，吃著香，然后把整盤烤肉掃個精光的一道必吃麗江美食。 copyright ysgegenfen

主要原料：五花肉、佐料等。

制作方法：將腌制好的五花肉切成片狀，用鐵絲穿起放在炭火上烤，或放入油鍋油炸，然后就可使、食用，也可以蘸上辣椒粉，或是夾著薄荷吃。

口感風味：油光閃閃、色澤發(fā)亮、金黃松軟、肥而不膩、瘦而不柴、口感松脆。

水性楊花

麗江的水性楊花是一道名菜，其實叫海菜花，莖葉在水下，花在水面上，水性楊花這個詞并不是好詞，如果說蓮花是出淤泥而不染，那么海菜花根本就不會生長在淤泥中，它的生長環(huán)境極為苛刻，水體干凈、溫和。一般清炒，或者跟豆腐一起燒湯，鮮嫩滑口。

葛根粉、野生葛根粉

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