呼倫貝爾茶文化

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客人來家以后，一定要給端茶，這是歡迎客人的一種禮節(jié)。客人坐好以后，主人要站起來，用雙手捧著茶碗，向客人敬獻(xiàn)?？腿艘惨饋?，用右手把茶碗接過去，放在桌上．主人接著雙手端來一盤奶食，客人用右手接住，倒在左手里，用右手的無名指將鮮奶蘸取少許，向天彈灑，并放在嘴里舔一舔。端茶的時候，女人們一定要衣冠整齊，僅態(tài)大方．品嘗茶和鮮奶都是蒙古人見面的一種禮節(jié)性活動，往往并不是真給客人解渴。

茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的時候，一定要把銅壺或勺子拿在右手里，從里首倒在茶碗里。茶不可倒得太滿，也不能只倒一半。用手獻(xiàn)茶的時候，手指不能蘸進(jìn)茶里．可以多少晃蕩一下，但不能把茶撒出來。倒茶的時候，壹嘴或勺頭要向北向里，不能向南(朝門)向外，因為向里福從里來，向外福朝外流。

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給老人或貴客添茶的時候，要把茶碗接過來再添茶，不能讓客人把碗拿在手里，由主人來添茶。新熬的茶在未喝之前，不管什么時候，都要首先向天帝、山水土地、火神等分別作為德額吉潑灑，之后才能開始倒茶。每次倒茶，都要按照年齡的大小，從長者開始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要給客人添茶。

錫林郭勒等地，主人先給客人敬一碗茶鏟然后把茶壺放到客人面前，讓客人隨意自倒自飲。但是第一碗茶一定要敬。?？腿撕韧瓴枰院?，其中一個最長者要端著茶碗，說唱《茶的祝詞》。主人和其他客人要一起接著長者的尾音說道：“扎，愿祝福應(yīng)驗”。把碗里的茶喝完，把勺子從鍋里拿出來，就可以上路了。

目前內(nèi)蒙古西部區(qū)的牧民以喝磚茶為主，東部區(qū)的牧民以喝紅茶為主。磚茶以湖北省趙李莊出的川字青磚茶質(zhì)量最好，已有百年歷史。磚茶在熬的時候，可以單熬或加入其他佐料，主要有以下幾種。

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奶茶

茶燒開以后，放上奶于．再燒開以后，很快灌到茶壺里。如果動作慢了，茶的顏色就會由白變青。

面茶

把熬好的素茶撈出茶葉皮以后，再倒回鍋里，把腰窩油或漫肚油切成碎塊灑進(jìn)去，再加上酪蛋之類，共煮一陣后，把炒熟的白面撒進(jìn)去，拌勻以后再煮。這種茶白面不能放得太多，葛根粉怎么吃，否則就會做成稀飯；面放得太少，顏色就發(fā)白，變成淡茶，喝起來很不爽口．面茶一般在冬天喝。

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