鮮肉酥皮月餅

突然想起，吃這種月餅時(shí)，大多人的吃相

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一手拿月餅送入口

另一只手會(huì)放在下巴處接月餅掉的碎渣

哈哈，誰(shuí)讓它酥的掉渣呢？

這月餅如果做成五仁陷

懷舊就更徹底了哈

嘿！~~姐吃的不是月餅，是懷舊

用手接住渣哦-----鮮肉酥皮月餅

原料：可以做8個(gè)月餅

水油皮：面粉100克，豬油30克，水50克，鹽5克，糖5克

油酥：面粉100克，豬油50克

肉餡：豬肉200克（帶一點(diǎn)肥肉比較好），生抽2大匙、鹽1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1個(gè)、蔥少許。

鮮肉酥皮月餅的做法

1、油皮：面粉加糖加豬油再加水、鹽和糖和成光滑的面團(tuán)。水不要一次加入，可以邊加邊試面團(tuán)的軟硬程度，面和到比普通面團(tuán)稍微軟點(diǎn)就可以。

2、油酥的所有原料也同樣和成面團(tuán)，軟硬程度和水油皮一樣。

3、將兩份面團(tuán)用保鮮袋包好，室溫下靜置30分鐘。

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4、將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球，水油皮：24克，油酥：16克

5、取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥，用手揉成圓形。

6、將圓形的面團(tuán)搟成牛舌狀。

7、用手從一端輕輕卷起，成圓柱形，葛根粉的作用，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

8、再將圓柱形的面團(tuán)豎著搟成橢圓形，盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，再卷起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共搟開(kāi)兩次，卷兩次，靜置兩次。

9、靜置過(guò)程中我們可以做內(nèi)陷

10、豬肉剁成泥，加入生抽2大匙、鹽1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1個(gè)、蔥少許順一個(gè)方向攪拌均勻備用。

11、將面劑壓扁，餅搟成圓行

12、將圓劑包上肉餡，收口

13、收口處朝下放在烤盤(pán)中，并用手壓一下

14、烤箱如熱180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分鐘左右即可。 copyright ysgegenfen

豬油：

肥豬肉300克，水少許

做法：

1、買(mǎi)來(lái)的肥豬肉沖洗干凈

2、豬肉放入鍋中，小火熬煮

3、待豬肉顏色變黃即可

4、用篩網(wǎng)過(guò)濾出油，放涼

5、一次用不完可以冷藏短時(shí)保存或冷凍長(zhǎng)時(shí)間保存 ysgegenfen.com

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