廣州西關(guān)名小食陳添記魚(yú)皮

西關(guān)名小食，不得不提的就是寶華路15鋪一條小巷里的陳添記魚(yú)皮拉！

魚(yú)皮是順德小食，富含骨膠元，對(duì)皮膚很好，頗受女士歡迎。（圖片而陳添記魚(yú)皮呢，只用鯪魚(yú)和綄魚(yú)，魚(yú)背果細(xì)細(xì)的一塊，煮熟過(guò)冷河后涼伴吃，鯪魚(yú)容易入味，綄魚(yú)則口感爽脆用自家釀的醬油加香蔥、豉油、花生、芝麻來(lái)調(diào)配，口感爽而利口，無(wú)腥味。

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葛根粉、野生葛根粉

在80年代的時(shí)候，很多人慕名前來(lái)圍在老店狹小的小房子前排隊(duì)等待。90年代初陳添記已經(jīng)是？遐邇聞名，當(dāng)時(shí)一盒爽魚(yú)皮賣(mài)到10元，來(lái)買(mǎi)的人依然絡(luò)繹不絕。雖然價(jià)值不菲（當(dāng)時(shí)），但實(shí)在是物有所值。之后陳添記越在恩寧路開(kāi)了一家新店，老店漸漸為人所遺忘了，不過(guò)現(xiàn)在老店還有經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在已賣(mài)到20塊一盒。

周?chē)缘娜舜蟛糠侄际抢辖址换蛘吣矫鴣?lái)的人，對(duì)陳伯都非常的尊敬，吃完以后還會(huì)說(shuō)一聲：D魚(yú)皮好好食，走先拉，陳伯！感覺(jué)好親切！

老板陳伯是順德陳村人，餐飲世家。他坐在那里也不是收錢(qián)，就是單單坐在那里做生招牌。不停的講：多謝！看到我在拍照，陳伯就馬上脫眼鏡，一昧（不停）講多謝，還不停的給我添花生?？磥?lái)，有好多吃客及傳媒朋友都來(lái)幫他宣傳過(guò)，他都習(xí)以為常了。他對(duì)我說(shuō)，他們祖?zhèn)魅际亲鲷~(yú)皮的，1937年到現(xiàn)在，他是第三代了。魚(yú)皮要做得爽脆，湯（殺）魚(yú)的時(shí)候一定要韃過(guò)（不知道普通話怎么說(shuō)，是摔到地上吧），然后還教我英文同日文不同版本的“謝謝”。呵呵，真是親切周到的不得了。 copyright ysgegenfen

推薦菜：

陳添記魚(yú)皮20元

艇仔粥6元（據(jù)說(shuō)這艇仔粥的粥底是用大地魚(yú)熬的湯來(lái)煮白粥的，然后放入蛋絲、炸豬皮、叉燒、花生、魷魚(yú)條等等，因?yàn)橛恤滛~(yú)的，葛根粉的作用，好爽口和鮮甜！）

地址：廣州（酒店）寶華路15鋪

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