無(wú)礬油條的制作方法

美味的酥香油條——久違的傳統(tǒng)美食喲

A料：高筋面粉250克、安琪無(wú)鋁油條膨松劑10克、糖1大勺、鹽少量、水150ML。

B料：油500ML（實(shí)耗少量）。

酥香油條原料

1：將A料除水以外，依次入大碗中。

2：慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌。

葛根粉管理系統(tǒng)

3：揉成面團(tuán)后蓋上保鮮膜靜置20分鐘，再用手揉成較光滑的面團(tuán)，面團(tuán)比較軟，蓋上保鮮膜餳發(fā)3-6小時(shí)，冬天要長(zhǎng)，夏天要短。

4：餳好的面團(tuán)放在案板上，少撒點(diǎn)干粉防粘，揉成面團(tuán)。

5：用搟面杖搟成長(zhǎng)方形。

6：用刀切成2CM左右寬的長(zhǎng)條。

7：稍用手將長(zhǎng)條拉長(zhǎng)些，每?jī)蓷l疊在一起。

8：用筷子從中間按壓長(zhǎng)條成形。

9：取一深些的鍋加入油，燒至八九成熱（180-200度），將油條生坯入油中炸制，其間用筷子翻動(dòng)一下油條，成金黃色即可撈出。

經(jīng)驗(yàn)與感懷

加入少量白糖是為了好上色喲！

面團(tuán)比較軟，加入的水比做饅頭的量多，這樣炸出來(lái)口感才好。

餳好的面團(tuán)也可以在案板上刷油防粘，用手拉成形。

可以將面團(tuán)頭天晚上和好放進(jìn)冰箱冷藏，第二天早上起來(lái)直接炸！ 本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理

炸的油條溫度一定要高些才炸的效果好，生坯入鍋中要快速浮起才行。如果不好確定油溫，可以先揪一小團(tuán)面放進(jìn)去，葛根粉的作用，一下能浮起來(lái)就說(shuō)明好了。但要注意防燙，鳥(niǎo)兒放第一根油條進(jìn)去就被燙了一下，要眼明手快喲！

葛根粉、野生葛根粉

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