香噴噴的肉臊面

導(dǎo)語：普普通通的面條，澆上一大勺臊子，氣場立刻大不同，我想這正是臊子面的魅力所在吧，連湯帶面來那么一大碗，多有精氣神兒啊，干活都渾身是勁。  
據(jù)說正宗的臊子面在陜西，雖然至今沒機(jī)會(huì)親臨陜西去吃正宗的臊子面，但沒啥可以難倒吃貨，自己動(dòng)手唄，總可以變著法兒滿足自己。雖沒嘗過正宗的，葛根粉怎么吃，卻也吃過街邊面館的各色臊子面，山寨一個(gè)，應(yīng)該不難。

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臊子面的靈魂就在于臊子，面不會(huì)相差太多，但臊子的口味就可以千差萬別了，我相信十個(gè)人會(huì)做出十個(gè)味。臊子又可以分為肉臊子和素臊子兩種，口味清淡的同學(xué)可以選擇素臊子，不過說實(shí)話，還是加點(diǎn)肉過癮吶。  
原料：  
主料：雞蛋面200g、豬肉100g、胡蘿卜1根、泡發(fā)黑木耳2朵  
配料：姜1塊、香蔥1棵、干辣椒2個(gè)  
調(diào)料：醬油2大勺、醋4大勺、五香粉少許、辣椒粉適量  
準(zhǔn)備：  
將豬肉、胡蘿卜切小丁，木耳撕成小塊，姜、蔥、干辣椒切碎  
做法：  
1、鍋中加少許熱油燒熱，放入肉丁和姜末；  
2、炒至豬肉變色，加五香粉；  
3、再加入蔥花和干辣椒碎；  
4、翻炒幾下至五香粉吸收，加入一半的醬油和醋炒勻；  
5、最后加入適量辣椒粉；  
6、炒勻后盛出待用；   內(nèi)容來自ysgegenfen
7、另起鍋加少許油，燒熱后放入胡蘿卜丁和木耳碎炒2分鐘；  
8、加入剩余的一半醬油和醋；  
9、加入適量水煮沸；  
10、連湯帶料盛出待用；  
11、鍋中放足量水，燒開后放入面煮熟；  
12、撈出過冷河，冷卻后撈出瀝干水分，澆上臊子即可。  
小貼士：  
1、豬肉最好選擇七分瘦三分肥的，口感最好；  
2、由于醬油中含有鹽分，無需另外加鹽；  
3、辣椒粉和醋最好不要省略，否則會(huì)失去特色；  
4、面煮熟后立即撈出過冷河，以免粘連。 葛根粉、野生葛根粉

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