雪菜黃魚面

導語：天氣涼快了，吃貨們又蠢蠢欲動，商量著哪里秋游吃喝去。今年整個夏天熱得基本上就沒怎么出去FB過，我也很想趁著秋高氣爽的好天氣出去放放風，打打牙祭去，趕緊報名算上一個。沒想到這幫吃貨商量來商量去，最后定了個銅川路海鮮批發(fā)市場半日游，海鮮料理兼掃貨。這下讓我有點糾結了，海鮮料理是我大愛，可是一去銅川路批發(fā)市場那種地方，面對新鮮便宜的各種食材，我絕對是走過路過不會錯過，肯定又是眼饞手癢摒不牢會采購一大堆回來，可是想想家里的冰箱里已經(jīng)塞得滿滿當當，都快要潽出來了，再買東西回來絕對是沒事體尋事體給自己找麻煩。所以想了半天最后咬著牙說不去了。  

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嘴上說是不去了，心里卻是空落落的。不停地刷著微博，追蹤這幫吃貨的蹤跡。不時地看到她們上傳顯擺的各種新鮮各種好吃，除了不停地咽哈喇子外，肚皮里開始嘰里咕嚕叫，野生葛根粉，心中也越來越不平衡。最后實在忍不住了，心想不就是海鮮么，阿拉也下碗咸菜黃魚面去，終歸也算是吃過海鮮了。一陣忙活，一碗鮮得掉眉毛的濃湯雪菜黃魚面終于下肚了，搿幾落胃了，心里也瑟意交關了。  
原料：小黃魚、雪菜、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、豬油、高湯、面條  
做法：  
1、小黃魚去鱗去腮及肚腸，洗凈抹干，兩面片下魚肉待用；  
2、魚骨加上蔥姜用豬油煸香，淋料酒去腥；  
3、加入高湯（沒有用清水也可以）大火煮10分鐘至湯色濃白；  
4、加鹽和胡椒粉調味后關火，濾去魚骨等雜物，保留湯汁做面湯底；   copyright ysgegenfen
5、之前片下的魚肉用少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌5分鐘；  
6、然后兩面蘸薄薄一層面粉入油鍋煎至兩面微黃盛出；  
7、雪菜洗凈切末，和少許蔥姜末一起下油鍋煸炒；  
8、倒入一碗水，下魚肉滾2分鐘，淋少許料酒，加一點點糖和胡椒粉，嘗一下味道，根據(jù)自己口味看看需不需要再加點鹽；  
9、用水淀粉勾薄芡即可成為面澆頭；  
10、將面條煮熟，撈到盛有湯底的面碗里，再加上做好的面澆頭，一碗鮮掉眉毛的雪菜黃魚面就大功告成了，還等什么，趕緊開動啦！

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