香煎餛飩

導(dǎo)語(yǔ)：喜歡吃餛燉嗎？軟薄的面皮，煎得金黃酥脆的底，咬上一口，香噴噴的哦！  
我很喜歡吃餛飩。平日里吃餛飩，我一般都是煮著吃。清湯的，紅油的，吃過(guò)很多次。前幾天突然想試一試將它煎著吃。嗯，挺不錯(cuò)，別有一種風(fēng)味。軟薄的面皮，煎得金黃酥脆的底，咬上一口，香噴噴的哦！  

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原料：  
主料：餛飩皮適量、三分肥七分瘦去皮豬肉200克  
調(diào)料1：蠔油一小匙、醬油一小匙、白糖二分之一小匙、雞蛋清一個(gè)、芝麻油二分之一小匙、鹽適量  
調(diào)料2：蔥花適量、熟黑芝麻少許  
做法：  
1、將豬肉洗凈瀝干，剁碎成肉末，加入調(diào)料1中的所有調(diào)料，朝一個(gè)方向攪勻上勁；  
2、取一張餛飩皮，如圖所示將適量的餡料放在餛飩皮靠邊的位置；  
3、然后將餛飩皮包住餡料朝上卷兩次，約至餛飩皮的四分之三處；  
4～6、用中指勾壓住有餡料的地方，然后將底邊的兩個(gè)角捏合在一起，這樣餛飩就包好了；  
7、平底鍋燒熱，放少許油，下入餛飩，小火煎約半分鐘；  
8、沿鍋邊倒入一小碗熱水，大約淹至餛飩的四分之一；  
9、蓋上鍋蓋，中火，期間轉(zhuǎn)動(dòng)幾次鍋?zhàn)邮顾軣峋鶆?，燜至水干；   內(nèi)容來(lái)自ysgegenfen
10、打開鍋蓋，再淋入適量的油，小火，將餛飩煎至底面金黃酥脆；  
11、撒上蔥花與少許炒香的黑芝麻即可出鍋。  
小貼士：  
1、我用的是買來(lái)的餛飩皮，比較干，所以在包的時(shí)候，步驟圖5將兩個(gè)角捏在一起時(shí)會(huì)粘不住，這時(shí)可在餛飩皮上涂少許水，就可以很容易粘住了；如果是自己搟的餛飩皮則會(huì)很容易粘住的；  
2、煎餛飩的時(shí)候，將鍋內(nèi)水燜干后，其實(shí)此時(shí)餛飩已經(jīng)熟了；但是餛飩的底面還沒有煎黃，要再淋入一些油煎一會(huì)兒，這樣底面就可以煎至金黃酥脆，吃起來(lái)才香哦！ copyright ysgegenfen

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