陽西特色美食大全

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老古話說，民以食為天，陽西縣傳統(tǒng)傳統(tǒng)美食風(fēng)味獨特，百年留香，是陽江飲食文化中的一朵奇葩。陽西人會吃，一種東西好幾樣的煮法，辦法總是層出不窮，就讓小編來曬一曬廣東陽西特色美食大全，勾引一下小伙伴的饞蟲吧。  
1、陽西美食：程村蠔全宴  
陽西縣程村鎮(zhèn)洋邊海養(yǎng)殖的蠔稱為程村蠔，特點是生長快，體型大，肉質(zhì)淳厚，無污染，味道鮮美，是馳名中外的美味海珍。鮮蠔的吃法多種多樣，可以做成燜蠔、炸蠔、紅燒蠔、殼炊蠔、鐵板蠔、姜蔥蠔、蠔煲雞、蠔餅、蠔飯、蠔粥等佳肴美食。  
陽西程村蠔全宴  
目前程村蠔飲食菜式已整合發(fā)展出“全蠔宴”，其經(jīng)典的菜式主要有：金砂裹蠔、鹽焗鮮蠔、天然蒸蠔、蔥姜炆蠔、蘿卜煲蠔、鐵板燒蠔、鮮蠔煲雞、美味蠔飯、鮮蠔煲雞、蠔煎紅心蛋等，幾乎已成為到程村吃蠔必點菜式。廣東省南方電視臺、陽江日報等媒體也曾多次到程村鎮(zhèn)采訪，介紹程村全蠔宴，使全蠔宴逐漸打響名堂，為人所熟知。   ysgegenfen.com
蠔有多種烹制方法，分別有燜蠔、清煲蠔、串燒蠔、炊蠔、鐵板蠔、熾蠔、炸蠔等。  
2、陽西美食：沙扒墨魚餅  
又名“烏賊餅”。沙扒墨魚餅?zāi)藵O家傳統(tǒng)菜式，色澤金黃，松韌兼?zhèn)?、鮮香共全。  
3、陽西美食：儒洞白切鴨  
選本地優(yōu)質(zhì)番鴨為原料，上湯溫火浸泡而成。其皮滑肉嫩，甘香爽口。  
4、陽西美食：河北海膽飯  
色澤金黃，鮮香爽口，營養(yǎng)豐富。  
5、陽西美食：程村蠔飯  
陽西人喜歡吃蠔飯。蠔飯的煮法，是先將米在鍋中煮熟，然后放蠔肉伴料在鑊中爆炒，熟后放飯中拌勻即成。陽西蠔飯濃香、爽脆，功能補腎壯陽，陽西人百吃不厭。蠔飯的制作關(guān)鍵是配料和掌握火候，剛熟即可，煮久了肉不脆，蠔夾生又帶腥味，非有經(jīng)驗廚師不易把握。  
濃香、爽口，是“女人的美容院，男人的加油站”。   本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理
6、陽西美食：程村膏蟹飯  
色澤紅亮，因膏多粉潤而具有彈性，入口油而不膩。  
7、陽西美食：溪頭騰鱔飯  
口感松軟，味道鮮美。騰鱔飯有強身健體、營養(yǎng)滋潤、去祛除癍、補血養(yǎng)顏的功效。  
8、陽西美食：上洋煎魚餅  
有鮮魚煎魚餅、蠔仔蔥煎魚餅、蝦煎魚餅等。香脆爽口，風(fēng)味獨特。  
9、陽西美食：溪頭爆鮮魷  
選新鮮魷魚，經(jīng)油爆而成。味鮮而香脆，爽口而不膩。  
10、陽西美食：塘口河魚仔  
以煎燜為主，獨具地方風(fēng)味。  
11、陽西美食：陽西魚粥  
有海鮮粥、河鮮粥。海鮮粥主要以蟹、螺、蝦、蠔、沙馬、沙蟲、石斑魚等為原料烹制而成。河鮮粥以黃鱔、鯰魚、河蝦、白鱔、鯽魚、山斑魚等為原料烹制而成。魚粥鮮美，營養(yǎng)豐富。  
12、陽西美食：儒洞墨魚餅   本文由大別山野生葛根粉網(wǎng)（shanfulz.cn）整理
儒洞墨魚餅又名“儒洞烏賊餅”，是儒洞鎮(zhèn)的地方特色菜，以生鮮墨魚為原料，適量加入鮮豬肉、陳皮、香芹等佐料，剁碎、調(diào)勻后放入鍋中煎成餅狀即可。墨魚餅芳香可口且營養(yǎng)價值極高。  
13、陽西美食：沙蟲粥  
陽西沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人們喜吃沙蟲粥，它是一種獨特海味小吃。陽西海邊，盛產(chǎn)一種似蚯蚓的爬蟲，長在沙地的叫沙蟲，長在粘土地的叫泥蟲。沙蟲不僅味道鮮美，還具有活血散瘀、健腎扶陽的功效，本地人很喜歡用它們煮粥吃。沙蟲粥開始是在家庭中流行，后來有人用它經(jīng)營起粥攤，沙蟲粥遂成為千年不衰的風(fēng)味小吃。  
煮沙蟲粥方法很是講究。第一道工序是剖沙蟲，去掉內(nèi)臟。剖沙蟲不是用刀，而是用一根二三毫米直徑的木棍子，一頭削尖，將沙蟲整個翻轉(zhuǎn)過來，陽江陽西稱之為翻沙蟲。這是沿海人的一種絕活，外人不懂翻，沙蟲會僵死。所以翻沙蟲動作要快要準。沙蟲去沙之后，要用清水泡浸，再用佐料回鑊一次，然后才將沙蟲放進煮好的稀飯內(nèi)，慢火煮十分鐘，即可。   葛根粉管理系統(tǒng)
沙蟲這種海味被視為珍品，人們將它曬干，轉(zhuǎn)銷全國各地，讓內(nèi)陸的人也享受沙蟲的美味。不過，用曬好的沙蟲煮粥，其風(fēng)味已大減，兩者不可同日而語。陽西沙蟲產(chǎn)地以溪頭為最。溪頭鎮(zhèn)每年出售的沙蟲干，產(chǎn)值約達二百萬元。沿海一帶村民，農(nóng)閑時節(jié)，以挖沙蟲為業(yè)，多者一天可獲一百幾十元，少者也有一二十元的收人。  
14、陽西美食：蒸禾蟲  
陽西依山傍海，河流遍布，淺海河涌很多，是禾蟲生長的極佳場所。每年五、八月，近海的圍田、河涌在天氣變化異常的情況下，會出現(xiàn)大量的禾蟲。禾蟲狀似娛蚣，通體變換著紅、黃、青、藍、紫等顏色，十分鮮明。捉禾蟲只需用竹器往水上撈，有時一人可撈四五桶。禾蟲的營養(yǎng)價值極高，配上雞蛋瘦肉，姜蔥油鹽，是一道上好的肉菜。  
撈禾蟲要把握時間，要選擇紅云細雨時節(jié)，禾蟲出現(xiàn)時河涌中鋪天蓋地，但轉(zhuǎn)霎即逝，要有經(jīng)驗的莊稼人才能把握。同時禾蟲存在多種烹調(diào)法，各人測各人口味?，F(xiàn)禾蟲已普遍成為酒樓中的席上珍，一般人已難吃到。  

15、陽西美食：燜竹筍  
竹筍是陽西特產(chǎn)，產(chǎn)地在塘口、新圩一帶，陽西人對選食用筍很講究，他們栽著一種筍竹，以專門供取筍用。  
竹筍的制作過程較為簡單。取新鮮嫩筍，剝皮，大的要剝開，用泔水加食鹽泡浸，葛根粉價格，等筍軟熟后(大約半月)，撈出來清水泡浸。竹筍的煮法是取竹筍鮮嫩部分，切絲，放鑊伴肉炒，熟后即為成品。陽西竹筍鮮嫩、脆口、無渣，縣城、各鎮(zhèn)餐館都備這一名菜。這里除選用正宗筍竹外，炒筍的技巧也很重要，必須掌握火侯，上好佐料才能做好菜式。  
16、陽西美食：鹽焗雞  
陽西鹽焗雞手藝最初流行在民間，流傳歷史已不可考。鹽焗雞作法是取兩斤左右的雞項，開膛去毛，掏空內(nèi)臟，將兩只雞腳屈向腹部，掛十至二十分鐘，待血水去凈，雞身略顯干燥，取草紙包裹。再找一瓦煲，放上半寸厚米粒粗的食鹽墊底，將雞放瓦煲內(nèi)，周圍用鹽包裹，上面再覆一寸左右的鹽，將瓦煲置炭火中煨，點香一支，待香燃去一半，取下瓦煲，即為成品。  
鹽焗雞皮脆骨香，皮軟肉嫩，香濃美味，肉實，百吃不膩，并有溫補功能。功用是溫中益氣，壯陽補腎。清末時，陽西興起一些鹽焗雞店，專事鹽焗雞生意，來往客商，對陽西鹽焗雞莫不拍手稱嘆。陽西粵香酒家烹制的鹽焗雞，曾獲陽江市首屆美食節(jié)特色名菜獎。  
17、陽西美食：煎蝦孖  
煎蝦孖是盛行陽西一種風(fēng)味小吃，其歷史可追溯到宋代，相傳蘇東坡謫嶺南時，曾路過織篢太平驛，被這里的蝦孖迷住了，一連住了三日，連荔枝也不愿吃了。后來陽西人為紀念他，在太平城建了太平書院，記下了他貶謫南疆那段凄惶的歷史。據(jù)說，最早的蝦孖，不是下到油鑊里滾，而是放進鑊煎，邊煎邊灑水，形成一個個的粉團子，后來越吃越精，改用油來滾，這樣的蝦孖酥香松脆，味道清甜，爽口，為陽西常見的風(fēng)味點心。  
蝦孖不一定用蝦肉做餡，也可用蠔，用鮮魷，個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)還用生魚片。其做法是：將蝦或蠔等去殼，用油鹽放鑊略拌一下，舀上放一邊，再備濕粉漿一盤，粉漿粘稠要適中，并放上少許蔥花、蒜油等調(diào)味品。開始煎料，放油在鑊內(nèi)煮滾，用鐵殼子舀粉少許，把餡置粉漿中，油滾一分鐘即成。煎蝦孖重要關(guān)節(jié)是配餡，放佐料，油要取純正花生油，同時，油滾時間的把握度要精確。這方面，陽西以儒洞上洋蝦孖最暢銷。到陽西，客人如不吃上一兩個儒洞、上洋蝦孖，會引為憾事。  

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陽西依山傍海，處于南亞熱帶和中亞熱帶過渡帶，海產(chǎn)品豐富，是觀光旅游享用海鮮美味的好地方。陽西縣旅游交通十分便利，325國道、廣湛高速公路貫通全境，與沿海高速公路、陽陽鐵路、國家一類口岸陽江港連成海、陸交通網(wǎng)絡(luò)。  
陽西縣距廣州240公里，距湛江160公里。與廣東沿海高速公路相接，距珠海180公里；與陽陽鐵路相連，距3.5萬噸級的陽江港25公里，水路東距香港180海里，距澳門140海里；西距湛江110海里；北距廣州220海里。 葛根粉、野生葛根粉

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