陽(yáng)泉飲食指南

葛根粉、野生葛根粉

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陽(yáng)泉名吃中以陽(yáng)泉飄抿曲最為著名，飄抿曲，葛根粉的作用，亦稱(chēng)小河撈，大約從明朝開(kāi)始風(fēng)行于陽(yáng)泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面，經(jīng)特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調(diào)料配制成的湯汁中即可飄起。它長(zhǎng)如掛面，細(xì)如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味別致，還具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。此外還有其他美食等著您去品嘗。

陽(yáng)泉飲食除了常見(jiàn)的各樣菜色和山西面食外，還有一些具有當(dāng)?shù)鬲?dú)特風(fēng)味的小吃，其中以飄抿曲和平定豆葉菜等最有特色，外地游客可品嘗一二，玩味當(dāng)?shù)氐拿耖g飲食文化。

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