葛根粉、野生葛根粉
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陽(yáng)泉名吃中以陽(yáng)泉飄抿曲最為著名,飄抿曲,葛根粉的作用,亦稱(chēng)小河撈,大約從明朝開(kāi)始風(fēng)行于陽(yáng)泉。它是以綠豆摻少量精白面粉和面,經(jīng)特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調(diào)料配制成的湯汁中即可飄起。它長(zhǎng)如掛面,細(xì)如毛粉,清香利口,鮮味撲鼻,富有營(yíng)養(yǎng),風(fēng)味別致,還具有消火消暑之功效。明末清初,傅山先生曾在《小河撈記》中贊美它的美味,至今抿曲仍香飄山城。此外還有其他美食等著您去品嘗。
陽(yáng)泉飲食除了常見(jiàn)的各樣菜色和山西面食外,還有一些具有當(dāng)?shù)鬲?dú)特風(fēng)味的小吃,其中以飄抿曲和平定豆葉菜等最有特色,外地游客可品嘗一二,玩味當(dāng)?shù)氐拿耖g飲食文化。
本文標(biāo)簽: 陽(yáng)泉飲食指南