吉安美食

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吉安的有名菜肴很有特色，紅亮誘人的全副鑾駕，酥爛香濃；火紅的永新狗肉，給人以視覺(jué)和味覺(jué)的沖擊；味美肉嫩的炒石雞仁，肉麻細(xì)嫩的萬(wàn)安玻璃魚(yú)等，都是吉安遠(yuǎn)近聞名的原因之一。

除了可口噴香的招牌菜肴以外，吉安還有別致的小吃，如金桔餅，米粉等等，老少皆宜，讓人愛(ài)不釋口。

遂川金桔

遂川金桔（又名金柑）為江西省果類(lèi)三寶之一。金桔營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和維生素。其鮮果煎湯、泡茶內(nèi)服，能順氣解郁、化痰醒酒、清竅開(kāi)味。近年來(lái)，金桔產(chǎn)地遂川縣為發(fā)揮這一得天獨(dú)厚的果品優(yōu)勢(shì)，滿(mǎn)足市場(chǎng)需要，該縣蜜餞廠(chǎng)在吸取國(guó)內(nèi)數(shù)省蜜餞加工技術(shù)基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)對(duì)工藝和配方的控索研究，于一九八四年生產(chǎn)出"蜜金桔"、"甘草金桔"、"丁香金桔"等數(shù)種金桔蜜餞系列新產(chǎn)品，填補(bǔ)了本省空白。上述系列產(chǎn)晶瑩透明、色澤鮮亮、風(fēng)味獨(dú)特、酸甜適中，桔味猶存。具有理氣化痰、增進(jìn)食欲等功效。外附包裝，葛根粉的功效與作用價(jià)格，新穎美觀(guān)，攜帶方便，為旅游佳品。產(chǎn)品自八四年投放市場(chǎng)后，暢銷(xiāo)全國(guó)各地，為廣大消費(fèi)者喜食。

遂川板鴨

珠田板鴨系遂川縣特色傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有百余年的生產(chǎn)歷史。珠田板鴨采用紅毛土鴨為原料，以精湛的傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)訴訟法精制而成，其外形如月琴，表面光滑黃潤(rùn)，肉嫩骨脆，香味誘人，素以“色、香、味、形”俱佳而著稱(chēng)，被譽(yù)為“臘味之王”。八九年江澤民總書(shū)記親臨該廠(chǎng)視察，曾榮獲“中國(guó)星火計(jì)劃成果博覽會(huì)金獎(jiǎng)”“江西食品學(xué)會(huì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)”及2001年“江西食品展銷(xiāo)‘新紀(jì)元’優(yōu)秀產(chǎn)品”。

食用方法：將板鴨從真空袋中取出，放入溫水中浸泡5至10分鐘，切好后裝盤(pán)放入鍋中蒸15至20分鐘即可食用。亦可按您喜歡的方法佐大蒜、冬筍、辣椒等配料小炒，或煮粥、或作火鍋底料更具風(fēng)味。也可將板鴨與年糕蒸制食用，年糕即咸淡適中，板鴨又色澤金黃，可稱(chēng)得上是“奪席之味、誘人之香”。

吉安/井岡山煙筍燒肉

八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。將煮過(guò)的筍用炭火焙烤干，因?yàn)槌屎诤稚?，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長(zhǎng)。

峽江米粉

峽江米粉制作始于明朝嘉靖年間，距今已有450多年的歷史。據(jù)《辭?！分杏涊d：“峽江在三國(guó)吳置巴邱縣，明改峽江……特產(chǎn)有米粉”，又載“米粉以峽江所產(chǎn)最佳，細(xì)嫩柔韌、煎炒蒸煮咸宜”。曾被明朝嘉靖皇帝譽(yù)為“貢粉”和冠以“忠貞米粉”的美稱(chēng)。該產(chǎn)品主產(chǎn)地在峽江縣水邊鄉(xiāng)的龍下、武溪村和羅田鄉(xiāng)的羅田、張家村等。它以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)浸米、磨漿、濾干、漿、揉團(tuán)、蒸果、碾團(tuán)、壓絲、晾干、漂洗、烘干等十幾道工序制作而成，每道工藝要求精細(xì)。它紫色白細(xì)嫩、久煮不糊、久烽不碎、味道清香可口，是人世間喜食的佳品。 ysgegenfen.com

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