上饒婺源的美食

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◆上饒美食上饒地區(qū)的飲食有代表性的是以江西地方風(fēng)味，京津和江浙為主的上饒市飲食業(yè)和以安徽風(fēng)味為主的婺源飲食業(yè)。上饒市飲食業(yè)興起于明代，其時規(guī)模甚小，多以經(jīng)營地方小吃為主，擅長炒煮，偏重辣味。以后京津和江浙風(fēng)味傳入本地，很快流行于市，沿襲至今。婺源縣飲食承襲發(fā)徽菜的傳統(tǒng)，以粉蒸，清燉為主不僅色香味均佳，而且富有營養(yǎng)。

1、上饒市的主要特色菜有：三絲魚卷-----------特點：造型美觀，魚肉潔白，入中鮮嫩。斬蝦丸-------------特點：顏色外黃內(nèi)嫩，香味撲鼻。清炒龍鳳------------特點：龍鳳佳稱，香味濃厚。清蒸荷包紅鯉魚------特點：顏色鮮美，形狀美觀，肉質(zhì)鮮嫩。鳙魚頭燒豆腐-------特點：嫩滑鮮美，盈香滿席，后味無窮。清蒸甲魚------------特點：形狀完整，營養(yǎng)豐富，香味濃厚?？Яㄘi排------------特點：色澤金黃，香脆可口。雞絲馬鈴蛋----------特點：色澤雪白，葛根粉價格，美味可口。雞絲鍋巴-----------特點：雞絲嫩滑，造型美觀，鮮美可口。雪中得寶------------特點：色澤清雅，造型美觀，鮮美可口。拔絲蘋果------------特點：焦脆，香甜，可口。弋陽國道魚------------特點：博采眾長，色香味俱佳，肉質(zhì)鮮嫩，香濃味美，倍受游客青睞。廣豐醬香鵝、波陽黎蒿炒臘肉、波陽全魚宴……

2、婺源的主要特色菜有：糊豆腐-----------特點：色香味齊全，常作為宴席上第一道下酒菜。粉蒸菜----------特點：味道不同于鍋炒，香醇可口，為傳統(tǒng)地方菜。粉蒸菜----------特點：肉嫩味美，滋陰補腎，營養(yǎng)豐富。粉蒸肉----------特點：肉香味醇，常吃不膩。粉蒸魚-----------特點：魚肉起絲狀，鮮嫩味美。清燉荷包鯉魚-----特點：紅艷之色不變，魚肉嫩而湯味鮮，壯陽補腎，營養(yǎng)豐富清燉甲魚---------特點：香味誘人，肉湯鮮美，蛋白質(zhì)豐富，滋陰養(yǎng)血。

3、特色早點：信州區(qū)：燙米粉、豬肝粉、排骨粉、羊肉粉、肥腸粉：上饒人早餐的主食，用上饒?zhí)赜械拇譂衩追?，?jīng)水撈后依不同口味，加入不同佐料燙、煮、炒而成。糯米子糕：用豆沙、芝麻、白糖等入餡做成的各式精致小點心。清明果：有甜、咸兩種。用清明時節(jié)的清明草和適量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖餡，壓成圓模則為甜清明果；包入豆腐干、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明果。特點：碧綠可愛，美味可口。油條包麻糍果：肉燒餅:蕎麥夾子羊角糖飯麩果弋陽米粉炒大米果：油條包麻糍果：鉛山：燈盞果：蕎麥夾子油條包麻糍果：肉燒餅:燙米粉橫峰：葛源豆腐：清炒白玉豆：飯麩果婺源：清明果：有甜、咸兩種。用清明時節(jié)的清明草和適量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖餡，壓成圓模則為甜清明果；包入豆腐干、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明果。特點：碧綠可愛，美味可口。萬年：萬年貢米：吃起來松軟可口，似糯不膩，滿嘴生香。萬年貢米年糕：切片如紙，晶瑩剔透，柔軟似糯卻粘而不膩。萬年貢米粉：質(zhì)地精良，久煮不爛，可伸可縮，韌性極強。廣豐：羊肉炒粉 內(nèi)容來自ysgegenfen

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